Como salvar pepinos da amargura
Como salvar pepinos da amargura
Pepinos amargos na aparência nãodiferem dos habituais. Eles têm a mesma cor verde brilhante, aroma fresco e crosta crocante. Enganado por uma aparência tão bonita, é fácil arruinar uma salada de pepino com amargura.
A fim de não estragar a salada de pepinoamargura, algumas amantes tentam cortar completamente a casca, o que acumula o sabor mais desagradável. Mas constantemente negligenciá-lo, no entanto, não é necessário: em uma casca são muitas vitaminas e microcélulas úteis.
Por que os pepinos são amargos
A causa da amargura dos pepinos está na substância, queé chamado de cukurbitacina. Tem um gosto amargo e é encontrado em todos os pepinos, mas em algumas variedades é mais, e em alguns é menor. Baixo teor de cucurbitina principalmente em variedades híbridas. Mas sua quantidade pode aumentar sob a influência de quaisquer fatores externos. Os principais motivos de manifestação em pepinos amargos podem ser irrigação irregular ou insuficientemente abundante, ou, inversamente, muita umidade em um verão chuvoso e frio. Nocivo a este respeito e luz solar excessiva, e a ação direta da luz solar, e baixa umidade na estufa. Um aumento na quantidade de cucurbitina em pepinos pode resultar em nutrição inadequada de nitrogênio-potássio ou amostragem de sementes a partir do final do pepino. A coleta impecavel de pepinos, como resultado de quais emaranhados são enredados e danificados, também pode agravar a amargura. Outra razão é uma pressão repentina e prolongada a longo prazo com uma abundância de chuvas logo após o tempo quente. O que pode ser feito para evitar a amargura?
Para reduzir o conteúdo de cucurbitina em pepinos,molhe-os melhor apenas com água morna, em um clima quente aumentam ligeiramente a rega, com um resfriamento - para parar. O solo é suficiente para hidratar até uma profundidade de 15 cm. Se o calor for forte, as plantas serão úteis adicionalmente ao spray - isso pode ser feito à noite ou pela manhã. Para alimentar pepinos melhor nitrato de potássio, fertilizantes complexos, onde a composição dos nutrientes está corretamente equilibrada. Os pepinos não gostam de estrume fresco - isso deve ser lembrado. Ao escolher as sementes para o plantio, é preferível dar preferência àqueles onde a embalagem tem uma indicação de que esta variedade não será amarga. Existem muitas variedades de pepinos com um gene especial que previne o acúmulo de cucurbitina. Mas o sabor desses pepinos é suave, menos expressivo. A maioria das exibições de amargura são expostas a uma nota com um sabor fortemente pronunciado. Pepinos amargos não podem ser jogados fora. A cucurbitina é cortada durante o processamento, e os pepinos que são impróprios para consumo em forma fresca podem ser salgados ou marinados. Com um leve amargor, a pele pode ser cortada, e coloque os pepinos durante algumas horas em água pura, de modo que o sabor desagradável passa para dentro.
