Por que os pepinos crescem amargos
Por que os pepinos crescem amargos
Em um dia quente, pouco pode ajudar a saciarA fome é tão boa quanto uma salada de pepino fresco. Mas nem todos os pepinos são iguais para provar: entre eles há espécimes tão amargos que nem sequer podem ser levados para a boca.
As plantas de pepino contêm uma certa substânciasob o nome de kukurbitatsin, por causa do qual ele gera um sabor amargo. A própria substância é útil - é considerada uma boa profilaxia contra os tumores, e tudo ficaria bem se não fosse por sua amargura.
Até certo ponto, a cucurbitina está em todospepino. A amargura não é tão perceptível se o conteúdo da substância for baixo. Mas quanto mais o estresse que a planta experimenta durante o crescimento, maior o conteúdo de cucurbitina nele. Pode ser qualquer coisa que você gosta - de rega intempestiva a uma mudança repentina de temperatura. Portanto, é desejável fornecer pepinos cuidados regulares e atenciosos.
Algumas variedades de pepinos contêm um gene especial,o que impede a formação de um amargo. As frutas são obtidas longas e finas, sem sementes, para venda, elas geralmente vêm em embalagens de celofane - de modo que a proteção da casca fina seja assegurada.
Nas variedades desprovidas de amargura, o sabor também é abafado. Mas naqueles em que o gosto é intenso, a amargura aparecerá com maior probabilidade. Se entre os pepinos preparados com salada você ficou amargo, você pode simplesmente descascá-lo da casca e cortar um par de centímetros do final perto do caule - é aí que a principal amargura esconde.
