Biscoitos de açúcar "Domino"

Biscoitos de açúcar "Domino"

A solução original para o shortbread convencionalcookies. "Dominoes" são cobertos não com o esmalte de açúcar habitual, mas com um merengue de uma mistura seca de proteína. O pó de merengue tem uma vantagem sobre as claras crus: a pasteurização garante que não haja problemas associados aos ovos crus. Tal mistura de confeitaria é conveniente para usar em receitas, onde não é necessário tratamento térmico da proteína.

Biscoitos de açúcar "Domino"

Você precisará

  • Para o teste:
  • - 4 copos de farinha;
  • - 1 copo de manteiga;
  • - 1 1/2 xícaras de açúcar;
  • - 2 ovos;
  • - 2 colheres de chá de fermento e extrato de baunilha;
  • - 1/2 colheres de chá de sal.
  • Para esmalte:
  • - 2 copos de açúcar em pó;
  • - 1/4 xícara de água;
  • - 3 colheres de sopa. colheres de mistura de proteína seca (caso contrário, pó para merengue).
  • Opcional:
  • - chocolate escuro.

Instruções

1

Bata a manteiga com açúcar até o ar. Entre os ovos, um a um, depois de cada chicoteamento da massa formada. Adicione a baunilha, bata até ficar homogênea.

2

Misture a farinha peneirada com fermento e sal. Adicione à mistura de ovo e manteiga, misturando completamente a massa. Forme uma bola da massa, enrole-a em um filme de comida, coloque-a durante 2 horas na geladeira.

3

Deslize a massa gelada com farinha pulverizadada superfície a uma espessura de 0,5 cm. Corte a camada com retângulos medindo aproximadamente 4,5 x 10 cm, resultando em mais de 70 peças. Coloque os cookies em uma assadeira coberta de pergaminho, coloque no forno, aqueça a 175 graus. Cozinhe por 15 minutos, retire os biscoitos da panela e esfrie na grelha.

4

Bata junto com a água uma mistura de confeitaria paramerengue. Adicione o açúcar em pó, bata até ficar homogêneo. Glaze o merengue no contorno do biscoito da borda e, em seguida, cubra o meio do cookie com uma escova culinária. Decore os cookies com pedaços de chocolate escuro, criando símbolos para "dominó", isso deve ser feito até o esmalte não ter tido tempo de congelar.

5

Biscoitos de açucar feitos à medida "Domino" podem ser armazenados em um recipiente hermeticamente fechado por mais de uma semana.

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