Nós cozinhamos costeletas de estilo vienense

Nós cozinhamos costeletas de estilo vienense

Os austríacos, como os alemães, gostam de carne frita ouPratos cozidos. Carne assada com vegetais e frutas, use maçãs com muita freqüência na preparação de pratos de carne. As costeletas de vitela são feitas de carne picada com um enchimento de maçã.

Costeletas vienenses

Para a preparação de costeletas em Viena, serão necessários os seguintes ingredientes:

  1. carne de porco (carne cortada) 900 g;
  2. batatas 500 g;
  3. ovos 2 pcs. para enchimento;
  4. ovos 1 pc. para consertar o resfriamento;
  5. maçãs 250 g;
  6. bolachas molhadas 90 g;
  7. salsa verde 30 g;
  8. Pimenta preta em pó a gosto;
  9. óleo vegetal 90 g;
  10. Manteiga 60 g

Descasque batatas e ferva em água salgada,permitir drenar e passar 2 vezes através de um moedor de carne ou limpar através de uma peneira. De carne, remova riscas, filmes, restos de osso ou cartilagem, e depois passá-lo através de um moedor de carne. A carne preparada e batatas combinam com gema de ovo ou ovo, pimenta preta e salsa picada.

Preparado sal picado. Então deve ser bem amassado em uma mesa levemente embebida com água, como uma massa, de modo que não haja vazios dentro e as costeletas não se desmoronem e se quebram durante a fritura. Em seguida, divida a carne picada em porções separadas.

Lave as maçãs, remova o núcleo e corte em meio côvado com aproximadamente 0,8 cm de espessura.

Cada porção de carne picada cortou pela metadee para formar bolos planos, um deles coloque uma fatia de maçã e cobre o segundo. Prepare a costeleta em um ovo batido, depois - em pão ralado e frie até a crosta castanha clara no óleo vegetal. Sirva o prato quente com purê de batatas, feijão verde cozido ou cenouras cozidas. Antes de servir, coloque um pedaço de manteiga na costela.

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