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Você precisará

• Questionário do cliente, fornecedores de produtos, materiais de menu, cozinheiro, meseros

Instruções

1

Tome em consideração o horário de trabalho do café. O menu do dia e da noite tem diferenças. À tarde, os garçons podem recomendar não apenas pratos a pedido, mas também almoços complexos. Mais perto da noite, a cozinha pode não funcionar. Neste caso, os visitantes receberão lanches no bar.

2

Decidir sobre a faixa etária dos visitantesseu café. Isso se tornará decisivo ao compilar o menu. O menu deve fornecer pratos não só para adultos, mas também para crianças. Ao mesmo tempo, os pratos para crianças não devem ser limitados aos doces. Inclua também pratos a vapor e pratos de vegetais.

3

Escolha a direção da cozinha, o que serápara oferecer um café. Se se tornar uma cozinha nacional, examine cuidadosamente as características dos pratos. Além disso, encontre um chefe profissional que saiba cozinhar exatamente essa nacionalidade. A qualidade dos alimentos desempenhará um papel importante. Esta será uma das suas vantagens em relação aos concorrentes.

4

Escolha os pratos no menu para quefornecedores de produtos foram capazes de fornecer o café no tempo e sistematicamente com tudo o que for necessário. Isso o ajudará a evitar situações quando o cliente faz um pedido, e você é obrigado a recusá-lo devido à falta de qualquer ingrediente. Se ainda acontece que os fornecedores estão atrasados ​​para a entrega, forneça refeições que você poderia oferecer para substituição.

5

Realizar uma pesquisa entre potenciais clientesseu café. A pesquisa deve ser pequena e conter algumas perguntas, por exemplo, "Que pratos você gostaria de ver no nosso menu?", "Por quanto tempo você está disposto a aguardar o seu pedido para estar pronto?" Essas perguntas irão ajudá-lo a decidir os pratos que você pode realmente preparar , com base na capacidade do café.

6

Na primeira vez, o café revelará pratos quea maioria dos clientes solicita. Eles podem ser um "destaque" do seu café, diversificando a receita desses pratos. Além disso, esse monitoramento ajudará você a acompanhar as preferências dos visitantes. Para popularizar os itens de menu raramente encomendados, organize promoções e ofertas especiais. Também esses itens de menu podem ser rotulados como "Dish of the Day". Isso atrairá a atenção dos clientes.

7

Preste muita atenção ao design do menu. Deve refletir a estilística geral da instituição, em particular o logotipo ou o nome da empresa. Os pratos devem conter uma composição. Todo o texto deve ser bem lido e compreensível. Além disso, o menu deve ser projetado de um ponto de vista estético. Os materiais para a sua fabricação também devem contribuir para a sua aparência qualitativa.