Dica 1: como pepino de bacon

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Dica 1: como pepino de bacon

Bacon, fumado e salgado, incrivelmente saboroso,mas um produto caro, que nem todas as famílias são capazes de. Você pode reduzir significativamente os custos se você aprender a cozinhar o bacon você mesmo.

A receita para salmão de bacon de forma seca

Na verdade, a salga de bacon não é diferente detarugos para uso futuro de banha de porco. Existem 2 formas de salgar: seco e em salmoura. Para adicionar bacon domiciliar, serão necessários os seguintes ingredientes: 1 kg de peito de porco, cabeça de alho, 100 g de pedra grosseira, 1-2 folhas de louro, especiarias. Peito de porco e bacon, pedaços de carne com intermediários gordurosos pronunciados. Ao escolher um peito para salgar, você deve prestar atenção à sua qualidade. A carne deve ter uma cor rosa lisa e veias gordurosas - brancas. Se você pressionar a carne com o dedo, o furo desaparecerá rapidamente. A melhor maneira de salgar o bacon é um peito com largas tiras de carne e gorduras estreitas. A costeleta é cortada em pedaços de 10 a 12 cm de largura. A carne é cuidadosamente lavada, as costelas costosas são cortadas e secas com guardanapos de papel. O alho é descascado da casca e os dentes finos são cortados em placas finas. O sal é misturado com suas especiarias favoritas, por exemplo, pimenta preta. Peças de porco são cuidadosamente esfregadas com uma mistura. Quanto mais espesso o peito, mais sal é necessário. Em seguida, os pedaços de porco são cortados em cubos com um pedaço de alho e coloque em um recipiente confortável com a pele para baixo. O topo do peito é coberto com alho, adicione a folha de louro e cubra com os restos da mistura de sal e temperos. Dentro de 2 dias, o peito deve ser salgado à temperatura ambiente. Então é enviado para a geladeira por 3 dias. Durante a salga, drene periodicamente o líquido extraído do recipiente com bacon. O peito pronto é lavado com água fria e seco com guardanapos. Mantenha o bacon em casa o melhor no congelador, envolto em filme de comida.

Salmão de bacon em salmoura

Para preparar um litro de salmoura será necessárioos seguintes produtos: 100 gramas de sal, 10 gramas de açúcar, 1-2 folhas de louro, 5-6 ervilhas de pimenta preta, temperos a gosto. A carne é lavada e colocada em uma panela profunda com camadas densas. A água é fervida adicionando sal, açucar, louro e especiarias à panela. O peito gelado é vertido na salmoura arrefecida. A salmoura deve cobrir completamente a carne. Você pode pressionar o peito com uma carga. A capacidade é mantida em um local fresco por 3-4 dias. Esta vez deve ser suficiente para decapagem de pequenos pedaços de peito. A carne salgada é lavada, seca e armazenada em um freezer. O embaixador do método do bacon wet tem uma clara vantagem. O sal rapidamente penetra no produto e é distribuído uniformemente. Além disso, a saída é um bacon salgado e delicioso.

Dica 2: como cozinhar bacon

Bacon - Produto de carne salgada, completamente pronto para uso. Este é o lado de um porco jovem sem membros inferiores, vértebras, ossos pélvicos e esterno. Bacon use não só como um lanche frio, mas também como ingrediente em pratos quentes. Cozinhe torta ou rolo com bacon. Descubra um novo sabor de um produto familiar.

Você precisará

- Para torta com bacon:
- 250 g de farinha;
- 10 g de fermento;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- uma pitada de sal;
- 125 ml de água;
- 200 g de bacon;
- 100 gramas de queijo duro.
- Para rolos de massa com bacon:
- 1 pacote de massa folhada;
- 1 gema de ovo de galinha;
- 150 g de bacon;
- 100 g de queijo;
- sal;
- pimenta moída preta;
- 1 colher de sopa de 9% de vinagre.
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Instruções

1

Cozinhe o bolo com bacon. Corte o bacon em pequenos pedaços.

2

Pré-aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira. Frita levemente o bacon.

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Amassar a massa.Em um copo, despeje 125 ml de água morna, 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Coloque 10 gramas de levedura, uma pitada de sal. Misture tudo completamente. Despeje a farinha e misture a massa elástica e retardada.

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Enrole a massa em uma tigela, cubra com uma toalha levemente úmida e deixe em um lugar quente por 1 hora para levantar.

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Enrole a massa em uma forma retangular.

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Metade do bacon frito na metade da camada da massa. Polvilhe bacon com queijo meio ralado.

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Na segunda metade do teste, faça vários pequenos cortes.

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Unte a massa ao redor do recheio com água morna. Cubra o recheio com uma massa (borda livre com cortes), proteja bem as bordas.

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Coloque o restante do bacon em cima do bolo e polvilhe com queijo ralado.

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Asse o bolo no forno a uma temperatura de 200-220 graus até ficar cozido.

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Para fazer um rolo, bacon cortado em pequenos pedaços.

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Pré-aqueça a frigideira. Frite o bacon sem adicionar óleo até dourar.

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Coloque o bacon em um prato, despeje com vinagre, mexa.

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Abra a massa. Polvilhe com queijo ralado. Pimenta

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Em queijo ralado, coloque o bacon frito.

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Dobre a massa com os rolos, coloque uma sutura no prato e coloque no congelador por 30 minutos.

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Pegue o rolo do freezer, corte-o em fatias de 0,5 cm de espessura e espalhe pedaços de pão em uma assadeira. Lubrifique cada um com uma gema de ovo.

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Asse rolos com bacon no forno, aquecido a 180 graus, até dourar. Sirva a mesa quente, bom apetite!

Dica 3: Como conservar o peito

Peito - um grau de carne do peito da carcaça, umdas peças mais valiosas de carne de porco. O peito é preparado de várias maneiras: assado, frito, cozido. O peito salgado é preparado com especiarias, juntamente com a pele, este é um excelente aperitivo para os espíritos fortes. Além disso, é armazenado por muito tempo no congelador e, assim, sempre à mão para uma festa festiva.

Você precisará

- Para peito salgado com especiarias:
- 1 kg de peito de porco;
- 0,5 colheres de sopa. l. sais;
- 1,5 litros de água;
- 1 colher de sopa. l. pimenta preta moída;
- 1 colher de sopa. l. endro seco;
- 1 colher de sopa. l. pimenta branca;
- 1 colher de sopa. l. coentro;
- 0,5 colheres de sopa. l. açúcar;
- 0,5 colheres de sopa. l ralado noz-moscada.
- Opção de mistura de especiarias:
- 1 colher de sopa. l. páprica;
- 1 colher de sopa. l. pimenta vermelha;
- 1 colher de sopa. l. chaman (feno-grego azul).
- Para o peito salgado com uma mistura de pimentas:
- 1 kg de peito de porco;
- sal;
- mistura de pimentas;
- aneto.
- Para bacon salgado em Zakarpattya:
- 1 kg de peito de porco nas costelas;
- sal;
- alho;
- 3 colheres de sopa. l. sementes de coentro moídas;
- 2 colheres de sopa. l. pimenta vermelha moída;
- 1 colher de sopa. l. pimenta preta moída.
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Instruções

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Peito salgado com especiarias Ferva a água,Acrescente o sal, mexa para dissolvê-lo. Coloque o bacon em uma lixa pan baixo pour salmoura, para que ele cobriu a carne por 1-2 centímetros, pressione para baixo a carga. Vai durar 2 dias na geladeira, retire o peito da solução, seco e limpo off faca excesso de sal, em seguida, esfregar especiarias e armazenamento no congelador.

2

Peito salgado com uma mistura de pimentosPeito, pique a pele com água fervente, corte em tiras de cerca de 10 centímetros de largura, faça em cada tira alguns entalhes transversais à pele. Pique o alho.

3

Tome sal apenas o suficiente para cobrir todosA superfície do peito é de 2-3 milímetros de espessura. Esfregue o peito do lado de fora e dentro dos entalhes com sal e alho picado. Polvilhe com uma mistura de pimentas moídas.

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Dobre o peito em um rolo apertado, atadurafio, colocar sob carga por um dia. Pique o endro, polvilhe o rolo com ele, deixe fermentar por 4-5 horas. Armazenar congelado a uma temperatura de -15-20 graus Celsius.

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Peito salgado em Zakarpattya Enxague a carne,descascar a pele com uma faca, cortar em tiras com uma largura de 7-10 centímetros e um comprimento de cerca de 20-30 centímetros. Coloque as listras na placa de corte com a lixa para baixo, faça cortes transversais a cada 5-6 centímetros, mas com cuidado, para não danificar a pele. Fatie o alho, salpique o peito com o alho e sal com sal.

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Misture sementes de coentro e pimentão, misture com uma misturaO peito é bastante espesso. Coloque as tiras nas laterais, role cada rolo e amarre uma corda. Coloque sob a carga em pratos esmaltados e guarde em lugar fresco até que o picles não deixe o suco, então mude para uma tigela de madeira, transfira para o porão e guarde-o sob uma ligeira opressão por uma semana (você pode armazenar o peito por 3-4 meses).