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Você precisará

• Bolo de chocolate:
• - 2 xícaras de farinha de trigo;
• - 1 copo de açúcar;
• - 4 ovos;
• - 250 g de manteiga;
• - 0,5 xícaras de leite;
• - uma pitada de vanilina;
• - 2 colheres de sopa. l. Amido de batata;
• - 1 colher de chá. fermento em pó;
• - 4 colheres de sopa. l. cacau;
• - 0,25 colheres de chá. vanilina;
• - 100 g de chocolate escuro;
• - 2 colheres de sopa. l. creme.
• Caçarola de queijo cottage:
• - 2 ovos;
• - 0,5 xícaras de açúcar;
• - 1 limão;
• - 100 g de creme azedo;
• - 1,5 xícaras de farinha;
• - 2 colheres de sopa. l. amido;
• - 100 gramas de passas.
• Para o preenchimento:
• - 2 ovos;
• - 0,5 xícaras de açúcar;
• - 250 g de creme azedo;
• - 300 gramas de queijo cottage.
• Bolo rápido:
• - 200 ml de leite condensado;
• - 1 copo de amido;
• - 2 ovos;
• - açúcar em pó para aspersão.

Instruções

1

Bolo de chocolate cozido com a adição deamido, nunca ficará pesado e úmido. Para tornar o sabor ainda mais saturado, use o produto com chocolate natural - leite, escuro ou branco.

2

Coloque a manteiga em uma tigela e derreta. Adicione açúcar, vanilina, leite e cacau em pó. Aqueça a mistura no fogão, mexendo constantemente, até que o açúcar se dissolva completamente. Remova a tigela da placa e deixe a mistura de chocolate esfriar. Os ovos batem com sal, farinha penegada misturada com amido e refrigerante. Combine a mistura de farinha e ovos com chocolate, misture bem. Refractar o molde refractário com óleo e despeje a massa na mesma. Coloque a forma no forno, pré-aquecida a 200 ° C. Asse o produto até ficar pronto, levemente arrefecer em um molde e colocar uma placa.

3

Prepare a cobertura de chocolate. O chocolate escuro sem aditivos põe em pedaços e coloque uma panela. Adicione o creme e aqueça a mistura, mexendo constantemente, até que o esmalte se torne homogêneo. Preencha seu cupcake, nivelando a superfície com uma colher de chá ou uma faca. Deixe o esmalte congelar e cortar o bolo em fatias.

4

Caçarola de queijo cottage Esta caçarola é muitogentil e arejado. Em vez de suco de limão você pode usar laranja, e as passas podem ser substituídas por damascos secos ou ameixas secas. Os ovos batem com açúcar, branco, adicionam creme de leite. Peneire a farinha e misture com o amido. Adicione-o em porções à mistura de ovos. Esprema o suco do limão, enxágue as passas. Adicione as passas e meia porção de suco de limão na massa, misture bem.

5

Prepare o recheio. Alise o queijo cottage com creme azedo, adicione o restante suco de limão, ovos e açúcar. Chicote tudo até ficar homogêneo. Em uma forma lubrificada, coloque a massa, coloque o enchimento de coalhada no topo. Asse o produto no forno, aquecido a 200oC, até ficar dourado. Sirva a caçarola quente.

6

Bolo rápido Este bolo é cozido apenasmeia hora. O produto acabado pode ser decorado com esmalte, creme ou creme. Mas, mesmo sem aditivos, o produto é muito delicioso. Em uma tigela profunda, misture o leite condensado com os ovos. Porções de amido e misture a mistura até ficar homogênea. A consistência da massa deve se parecer com o creme azedo grosso. Lubrifique a forma redonda com óleo e despeje a massa na mesma. Asse o bolo num forno que é aquecido a 180 ° C. Verifique a prontidão do feixe de madeira. Se o bolo não deixa vestígios de massa no bolo, o bolo está pronto. Remova cuidadosamente do molde e espagueie com açúcar em pó.

Reposição de baixa caloria

Farinha de trigo pode ser facilmente substituída por arroz,milho ou farinha de amêndoa, o último está pronto mesmo em casa por moagem amêndoas cruas num misturador ou moinho de café. Também servir como um excelente substituto trigo mourisco, farinha de linhaça ou de coco, que, em adição ao seu baixo teor calórico, peso e ainda ter propriedades úteis. No que diz respeito às proporções, a substituição de uma colher de sopa de farinha necessária 0,5 colher de sopa de milho ou amido de batata, amido de 0,5 colher de sopa de rizomas de araruta, mandioca 2 colheres de sopa de farinha ou 0,5 colheres de sopa de farinha de arroz. Para bolos acabou mais saborosa, com a sua preparação deve ser não utilizado uma, mas várias variedades muki.Dlya substituir uma xícara de farinha de trigo que você precisa tomar 0,5 xícaras de farinha de cevada, 0,75 xícara de aveia, farinha de milho 1 xícara, 0, 6 copos de farinha de batata, uma parte em vidro de farinha de milho finamente moído ou de farinha de arroz a 0,9 copo. Além disso, um copo de farinha branca pode ser substituída por farinha de 1,25 copo centeio, farinha de arroz e uma taça de alimentação, 0,5 farinha de centeio copos misturado com farinha de batata 0,5 chávenas, chávenas de aveia 1,3 chão, uma colher de sopa. farinha de soja misturado com 0,75 copo de farinha de batata, ou farinha de centeio 0,7 copo, misturado com farinha de batata 0,3 chávenas.

Segredos de substituição

Ao substituir a farinha de trigo com o acimaingredientes que você precisa saber alguns segredos que lhe permitirá cozinhar um bom e exuberante assar. Assim, o uso de moagem grossa de farinha de milho e arroz pode conferir ao teste uma irregularidade e heterogeneidade. Para evitar isso, você precisa misturar esses dois ingredientes com água (de acordo com as proporções da receita), ferver, esfriar e adicionar o restante dos ingredientes. A farinha de soja deve sempre ser misturada com outra farinha, e a mistura de farinha e farinha nunca devem ser peneiradas. A massa, que não contém farinha de trigo, ovos e leite, deve ser assada em fogo lento.Antes de adicionar líquido, a mistura de farinha deve ser bem misturada com o restante dos produtos soltos. Para 1 xícara de farinha grossa, coloque 2,5 colheres de chá de fermento em pó - enquanto a massa dessa farinha vai caber mais do que a massa feita de trigo, e também ficar mais líquido ou grosso. Ao substituir a farinha de trigo, recomenda-se assar biscoitos, biscoitos ou outros itens pequenos que serão melhor cozidos. Também deve ser lembrado que o cozimento sem trigo rapidamente murcha, por isso deve ser armazenado em um pacote lacrado, e para panificação usar flocos de milho ou arroz moído.

Você precisará

• - batatas;
• - Gratera pequena, moedor de carne ou juicer;
• - um balde;
• água.

Instruções

1

Classifique as batatas. Selecione tubérculos pequenos, danificados e inutilizáveis. A partir deles, você pode obter amido bom e de qualidade. Se você não tiver tempo suficiente, talvez nem precise descascar as batatas, mas apenas enxágue bem com uma escova. Embora seja melhor limpá-lo.

2

Enxaguar cuidadosamente as batatas preparadas.água fria. Limpe. Corte os lugares podres e danificados. Enxaguar completamente novamente. Secar levemente. Raspe-o com uma ralada fina, periodicamente lavando a massa de batata resultante com água.

3

Se você não tem uma grade, você pode passar as batatas através de um moedor de carne ou um juicer. A massa resultante é vertida com água numa proporção de 2: 1.

4

Água de batata derramada completamentemexa. Filtra através de uma peneira fina para farinha ou uma gaze dupla dobrada. O restante na peneira espessa novamente com água, mexa e filtra. Repita este procedimento várias vezes. A água lava a batata do amido. Recolher toda a água filtrada em uma balde e deixar em repouso. Após o amido resultante se ter estabelecido até o fundo, esvazie cuidadosamente a água.

5

A massa de amido deve ser reabastecida com água limpa e deixar repousar. Em cerca de três horas, drenar a água. Faça isso pelo menos três vezes.

6

Pronto, o amido esvazie e espalhe uma fina camadapara secar. Pode ser seco simplesmente no ar ou em um forno quente. O principal é que a temperatura não excede 40 graus. Neste caso, em vez de amido seco, você pode obter uma geléia pré-fabricada. O grau de secura deve ser determinado pelo toque. É muito difícil fazer isso por olho, uma vez que o amido é capaz de absorver uma grande quantidade de água sem mudar de aparência.

7

O amido seco esfrega ou rola com um rolo para torná-lo friável. O amido doméstico tem uma cor amarelada. Mas não deixe isso incomodar você.

O que é fermento em pó?

O fermento em pó apareceu no século XX. Existe uma versão que foi inventada em 1843 pelo britânico Alfred Byrd. Em 1903, o farmacêutico alemão August Otker recebeu uma patente para a produção de fermento em pó (refrigerante + farinha de arroz + pedra de vinho + carbonato de amônio). Posteriormente, ele fundou a empresa Dr. Oetker, e agora seu pó é vendido em muitos supermercados do mundo. O fermento em pó mais difundido foi obtido na Europa e na América do Norte. O fermento em pó consiste em partes iguais de refrigerante e ácido cítrico. Sua ação é causada por uma reação química, na qual o dióxido de carbono é liberado, formando bolhas e uniformemente "elevando" a massa, dando a maciez e a friabilidade. O fermento em pó é vendido em quase todas as grandes lojas, mas, se desejado, pode ser feito em casa. Para fazer isso, você precisará de: - 1 parte de bicarbonato de sódio - 1 parte de ácido cítrico - 1 parte de farinha de mistura, amido e açúcar em pó. Os ingredientes devem ser bem misturados e armazenados em um recipiente de vidro seco.

Como usar o fermento

O fermento em pó é usado na produçãovários biscoitos, doces, bolos, pãezinhos de biscoito e outros produtos de confeitaria e padaria. Recomenda-se que seja primeiro misturado com farinha, depois peneirado, após o que já é introduzido na massa. Fabricantes na embalagem geralmente indicam a proporção necessária de fermento em pó e farinha. Lembre-se de que você só precisa misturar esses dois ingredientes em um estado seco. O uso de fermento em pó oferece muitas vantagens. Não confere um sabor e um cheiro específicos, proporciona uma elevação rápida e boa da massa e melhora a aparência dos produtos acabados. Com agitação uniforme, o cozimento é obtido por uma consistência homogênea regular. Além disso, o uso de fermento em pó afeta a cor do produto, facilita muito o processo de cozimento e melhora a qualidade do cozimento. Ao comprar fermento em pó, preste atenção na embalagem. É melhor que seja feito de plástico, folha ou papel à prova de umidade. O fermento em pó, que é produzido em sacos de papel simples, não é tão confiável e pode ser danificado durante o transporte. Não compre uma grande quantidade de pó, porque ao longo do tempo perde a sua força.