Como reduzir a salada de calorias Olivier
Salada "Olivier" - uma das receitas favoritasDonas de casa russas, uma tabela de Ano Novo rara faz sem este prato favorito. Ao mesmo tempo, não há necessidade de recusá-lo, mesmo para aqueles que estão em uma dieta. É suficiente apenas por ações simples para reduzir o teor calórico desta salada.
Receita para Olivier
Receita tradicional para salada "Olivier", quemais frequentemente utilizado para a sua preparação, inclui uma série de ingredientes de alta caloria, proporcionando um valor de energia significativo do prato acabado. Assim, os componentes obrigatórios da salada tradicional são batatas cozidas e ovos, pepinos em conserva, ervilhas verdes, bem como salsicha cozida e maionese. Neste caso, a preparação de uma salada consiste em misturar esses componentes em certas proporções, que também determinam o conteúdo calórico do produto acabado. Assim, por exemplo, a quantidade padrão de batatas para uma salada é de 2 batatas de tamanho médio que fornecerão cerca de 150 quilocalorias. Dois ovos na salada darão mais 160 quilocalorias, um pepino salgado de tamanho médio - cerca de 15 kilocalorias, 100 gramas de ervilhas verdes - 40 quilocalorias. Ao mesmo tempo, os componentes mais calóricos da receita são salsichas cozidas, dos quais 150 gramas irão adicionar à salada outros 385 kcal e maionese. Para preparar esta quantidade de salada normalmente, colocar cerca de 100 gramas de maionese, o que aumenta seu valor de energia ainda é de cerca de 630 kcal. Assim, a produção é de cerca de 750 gramas de alface, cujo valor calórico total é de 1380 quilocalorias. Ou seja, o teor calórico de 100 gramas do produto acabado é de aproximadamente 185 quilocalorias. Diminuição de calorias
Análise da composição da receita da salada "Olivier"mostra que a contribuição dos seus componentes, tais como, por exemplo, ervilhas ou salmoura o valor calórico total do prato final é mínima. Portanto, faz sentido para tentar reduzir o seu valor energético à custa dos mais ingredientes de alto teor calórico - salsicha e mayoneza.Tak, por exemplo, salsicha cozida como parte de uma receita sem muito dano ao sabor da salada acabado pode substituir peito de frango cozido sem a pele. Para comparação, o teor calórico de 100 gramas de salsicha fervida é de 257 quilocalorias, enquanto a peito de frango sem pele é de 113 quilocalorias. Dado que 150 gramas deste produto estão presentes na receita, o teor total de calorias da salada será reduzido em mais de 200 kcal. Você pode substituir a maionese com molho com base em kefir ou iogurte com baixo teor de gordura, misturado com mostarda. Por exemplo, se a preparação dos necessários 100 gramas de molho de tomar 80 gramas de um por cento de kefir e 20 gramas de mostarda, o conteúdo calórico total do molho será 62 quilocalorias. Dado que os 100 gramas de maionese contém cerca de 630 calorias, reduzido valor energético do prato terminado devido a esta alteração será de cerca de 570 kilokaloriy.Takim maneira, tendo feito estas mudanças simples na receita, você pode garantir que a mesma quantidade de alface vai conter não mais em 1380, e cerca de 600 kcal. Ou seja, o teor calórico de 100 gramas do produto acabado equivale apenas a cerca de 80 quilocalorias.
