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Tecnologia de produção de manga

Processamento de trigo para cereaisprodutos e, como resultado, manga e farinha, ocorre em vários estágios. Na fase de moagem grosseira, o trigo é dividido em três componentes: farinha, casca grosseira e fina e uma variedade de grãos. Com a tecnologia de moagem correta, uma maior quantidade do produto intermediário é ralada, mas essa relação pode diferir para diferentes tipos de moinhos. É durante a posterior purificação e triagem que se transforma em uma semolina bem conhecida. A capacidade pequena (até 20 toneladas) é capaz de filtrar juntas de qualidade após a segunda limpeza, tanto quanto possível, separando-as de conchas e farelo. Além disso, nas telas de triagem ocorre o processo de sopro de partículas pequenas, incluindo farinha. E nas máquinas de peneira, a separação de partículas leves e pesadas ocorre por meio de vibração e fluxo de ar ascendente ajustável. Os peneiras dessas máquinas são selecionados de forma especial, permitindo separar partículas pequenas de grandes. Pequenas partículas são usadas para fazer macarrão, e as grandes são a semolina. Desta forma é enriquecida (isto é o que os produtores chamam deste processo), semolina de qualidade pura.

Variedades de sêmola

Manka e farinha são um produto secundárioprocessamento de grãos de trigo. Ao contrário da farinha, a manga tem uma moagem mais grosseira, seus grãos atingem tamanhos de 0,25 a 0,75 mm. A classificação da semolina depende das variedades de trigo, tomadas para processamento. Manka, obtida pela moagem de trigo sólido, tem a designação "T", macia - "M", e ao processar variedades misturadas - "MT".

Dados históricos

Manka foi produzida na Rússia no século 19, masPor causa da complexidade do processo tecnológico de processamento de grãos, os cereais eram um produto escasso caro e não apresentavam muita demanda entre a população. No século 20, a produção de mangás foi colocada em uma correia transportadora, que a distribuiu amplamente entre os cereais.

Use na cozinha

Atualmente, a semolina refere-secategoria de produtos populares de baixo custo e é usado na culinária para cozinhar vários pratos e não apenas para todos conhecidos por mingau. As variedades de manga "M" são excelentes para caçarolas, bolos de queijo, panquecas, porralhas de leite. E de "T" fazem bolinhos para sopas, bem como pudins doces, soufflé e mousses. A semolina absorve rapidamente a água e incha, então, ao usá-la, você deve aderir rigorosamente à receita para que o prato resultante não se torne muito denso e de borracha.