Dica 1: como usar claras de ovo

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Dica 1: como usar claras de ovo

Ao fazer alguns produtos de confeitariaou sorvete caseiro muitas vezes requer o uso de uma grande quantidade de gemas de ovos. E as proteínas deixadas após essas experiências culinárias? Para um experiente culinário experiente, não há problema aqui.

Instruções

A proteína saudávelEgg proteína contém menoscalorias do que a gema de ovo. No ovo padrão, a gema contém 59 kcal e apenas 17 kcal para proteínas. Além disso, a gema contém 4,5 g de gorduras, 1,6 g de gordura saturada e apenas 0,06 g de gordura na proteína, e não há gorduras saturadas. Portanto, os adeptos de um estilo de vida saudável preferem preparar vários frittates, omeletes e ovos mexidos apenas em proteínas. Em muitas receitas de cozimento, onde um ou mais ovos inteiros são necessários, eles também usam apenas proteínas. E este é um substituto legítimo. Em vez de uma gema de ovo, você precisa tomar uma proteína de dois ovos e, portanto, substituir um ovo inteiro que você precisará proteínas de 3 ovos.

Biscoito leve Pequena luz úmida arejadaBiscoito para o bolo "Alimento dos anjos" é preparado com base em um grande número de proteínas. Para um bolo, você precisa de pelo menos 12 claras de ovos. Eles são chicoteados com açúcar na espuma, e depois cuidadosamente adicionados farinha e sabores. Este biscoito é conhecido por não exigir manteiga - nem cremosa, nem vegetais, nem gorduras de confeitaria.

Beze e Meringue Talvez a maneira mais comum de usar proteínas - Prepare merengue ou merengu. Existem muitas receitas para essas iguarias: merengue de limão e morango, bolo polonês com merengue, merengue pequeno com merengue e merengue, servindo uma deliciosa e deliciosa camada superior em tortas doces. A famosa sobremesa de Pavlova de merengue, chantilly e bagas frescas também é magnífica.

Biscoitos de amêndoa Amêndoa suave e arejadaO biscoito também requer um grande número de proteínas. Os italianos cozinham na farinha de amêndoa e protegem o famoso amaretto minúsculo, o francês assa macarons multicolores com enchimento de creme e finanças brilhantes, os americanos gostam de biscoitos de amêndoa com aparas de coco.

Glaze Glaze branca lustrosa, chamada royal, consiste em clara de ovo, açúcar e uma pequena quantidade de suco de limão. Este esmalte é coberto com muffins, bolos e biscoitos.

Frozen proteínasSe você decidir o que fazer com as proteínas, mas nãoQuer usá-los nos próximos dias, apenas congelá-los. Pegue os moldes de gelo comuns, preencha-os com claras e coloque-os no congelador. Pegue os cubos de gelo da geladeira conforme necessário, descongelar à temperatura ambiente e use a maneira como você usaria proteína fresca.

Dica 2: Como bater as claras com açúcar

Chicoteado proteínas com o açúcar - Excelente creme ou enchimento para bolos e bolos. Mas para levá-los a uma espuma branca e espessa, você precisa se lembrar de algumas regras simples.

Você precisará

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Instruções

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Prepare os pratos em que você irá vencer os ovos. É melhor tomar uma tigela ou uma tigela de cerâmica com lados altos. Também é importante ter em conta que proteínas O chicoteamento aumentará em 3-4 vezes, então você deve escolher os pratos com esta conta. Lave bem e seque. Não deve haver vestígios de gordura ou outros produtos nele, caso contrário proteínas não espessar a consistência desejada.

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Separar proteínas das gemas. Isso deve ser feito para que nem uma gota de gema chegue à proteína. Além disso, é indesejável que as partículas da casca caíram no futuro creme.

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Mistura proteínas com o açúcar na proporção de uma proteína 3 colheres de sopa de açúcar. Pegue seguido de açúcar fino e granulado. Em seguida, coloque a massa na geladeira por cerca de uma hora. Frio proteínas Bata muito melhor.

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O melhor de tudo proteínas para disparar em vapor. Coloque uma panela de água no fogão. Quando a água fica quente, coloque os pratos com esquilos e comece a chicotar. Mantenha a água da panela fora da água. proteínas. O creme de proteína mais rápido é chicoteado comusando um misturador elétrico. Mas se você não tem um na ponta dos dedos, uma corola fará. Whisk deve ser continuamente a partir de uma velocidade lenta e aumentá-lo gradualmente. Quando a massa aumenta pelo menos três vezes, adicione sal na ponta da faca. Não adicione sal no início do chicote, caso contrário proteínas eles não se elevarão. Além disso, não adicione nenhum outro ingrediente até que o creme esteja completamente pronto. Batida proteínas é necessário até se transformarem em massa branca muito grossa. Um bom creme proteico não deve se espalhar.

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Cheio chicoteado proteínas pode ser usado para decorar bolos ebolos ou como um preenchimento em forma pura, mas podem ser misturados conforme desejado com cacau, ácido cítrico, corantes alimentícios, passas, nozes ou qualquer outro aditivo.

Dica 3: o que é ovo branco

A proteína do ovo é um produto alimentar útil, cujo valor é determinado pelo conteúdo de uma série de oligoelementos e outros componentes que são muito importantes para o corpo humano.

Ovo branco é um dos dois componentes principais que faz parte do ovo do pássaro junto com a gema.

Proteína no ovo

Os ovos da maioria das espécies de aves têm umEstrutura: consistem em proteínas e gema. Ao mesmo tempo, os ovos de galinha são mais amplamente utilizados para comer no momento presente, embora outros tipos de ovos também sejam utilizados para este propósito - por exemplo, codornas, patos, avestruzes e até ovos de tartaruga. Assim, é a proteína da galinha de ovos que é mais freqüentemente usado em alimentos em comparação com outros tipos de proteína de ovo. O peso da proteína em um ovo de galinha é de cerca de 55% do peso total do ovo. Cerca de 85% desta substância consiste em água comum, e os 15% restantes são atribuídos a vários nutrientes. Assim, a maior parte deste compartilhamento consiste diretamente em um componente alimentar valioso - proteína: representa cerca de 13% da massa protéica total de um ovo de galinha. Assim, um ovo de frango branco é um dos mais puros tipos de proteínas que são encontrados nos alimentos. Devido a isso, eles são altamente valorizados por pessoas que controlam o conteúdo protéico de alimentos, por exemplo, atletas. Portanto, a proteína é muitas vezes consumida por eles próprios, após a separação da gema. Neste caso, o componente do ovo de galinha contém diferentes tipos de proteínas: assim, mais da metade da proteína total do ovo de galinha é ovalbumina, o que, segundo cientistas, é um nutriente valioso e serve para fornecer nutrição ao embrião de frango no processo de seu desenvolvimento. Outras proteínas presentes no ovo são ovotransferrina, lisozima, ovomucóide, ovomicina e ovoglobulina.

Outros componentes da proteína

Cerca de 1% do peso total da galinha branca de ovoresponde por carboidratos e gorduras, e sua proporção nesta massa pode ser estimada como 70/30. Assim, pode-se dizer que sua participação na proteína pura é bastante insignificante. Além disso, a proteína branca de ovo contém glicose, que é uma fonte de energia facilmente assimilada, várias enzimas necessárias para o funcionamento normal do sistema digestivo e vitaminas do grupo B. Na proteína de ovo de galinha pura separada da gema, cerca de 100 gramas da substância contém cerca de 11 proteínas. O teor calórico da mesma quantidade de proteína branca de ovo é de cerca de 44 quilocalorias. No entanto, deve-se ter em mente que o peso de proteínas contidas em um único ovo geralmente é muito menor: um ovo contém em média cerca de 30 gramas de clara de ovo. A quantidade de calorias consumidas com esta quantidade de alimentos também muda de acordo.