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História

Como o solyanka é um prato, cozinhandoque envolve o uso de uma grande quantidade de ingredientes de carne e vegetais, a expressão "mistura nacional" em russo desempenha o papel de expressões idiomáticas, o que significa "uma mistura do que é horrível". O prato tem sido conhecido desde o século 15, quando nos livros de culinária foi listado como uma mistura de peixe. Mais tarde, outras variedades de sal, incluindo carne, começaram a aparecer. Depois que os tomates começaram a se espalhar na Rússia, a receita para cozinhar o saltwort mudou radicalmente - tomates frescos ou cola de tomate foram adicionados. Inicialmente, a mistura foi uma sopa picada gorda, geralmente servida sob vodka. Este prato também foi chamado de "ressaca", pois lutou com muito sucesso com uma síndrome da ressaca. No século 18, a confusão adquiriu a reputação de um prato camponesa e, desde então, nenhum aristocrata foi servido nas mesas. Provavelmente, isso explica a aparência de outro nome para este prato - "camponesa".

Do que uma boa mistura

Mais tarde, a atitude em relação à solianka mudou, queé explicado não só pelo seu excelente sabor, mas também pelas suas propriedades benéficas, devido à rica composição de micronutrientes úteis e a todos os tipos de vitaminas contidas em seus ingredientes. Este prato é especialmente rico em vitamina C, cálcio e proteínas. Também contém pectinas que promovem a remoção de toxinas e melhora a digestão e antioxidantes que efetivamente protegem as células do corpo humano e fortalecem o sistema imunológico. Solyanki é representado por três variedades: carne solyanka, peixe saltwort (com um conjunto diferente de todos os tipos de aves de capoeira, peixe e carne) e simples (cogumelo). As duas primeiras variedades são preparadas em um rico caldo de carne e peixe, o terceiro - em caldo de vegetais ou cogumelos. Todos estes caldos são criados com pepino de pepino. Os pratos segundo Salsola não contêm líquidos e são cozidos em frigideiras, enquanto as sopas saltcup, semelhantes a elas, são chamadas de solyanka líquida. E, no entanto, os salgadinhos líquidos, ao contrário dos primeiros cursos tradicionais, contêm um pouco de caldo (um terço menos do que outras sopas), e este caldo é concentrado e tem um gosto bastante afiado e picante. As partes densas e líquidas do saltwort são preparadas separadamente e são combinadas por 5 a 15 minutos antes de servir, não tanto para cozinhar como para melhorar o sabor e o aquecimento.