Quanto tempo leva para cozinhar cordeiro?
Cordeiro - um e os mais deliciosos tipos de carne, a partir deleVocê pode cozinhar os pratos primeiro e segundo. O caldo de carneira é a base de muitas sopas clássicas: kharcho, shurpa, beshbarmak, etc. Marrom em fervura, é necessário seguir certas regras para que o caldo se torne rico e transparente, e a própria carne - suave e perfumada.
Como cozinhar caldo de cordeiro
Para fazer um caldo, é melhor tomar carneiroOssos, eles darão ao caldo um sabor rico. Ideal para pescoço, rim, mama ou escápula. Se possível, os ossos são melhorados, especialmente cérebro, tubulares. Prepare a carne antes de cozinhar e, depois de mergulhar em água fria, deixe reposar durante meia hora ou uma hora. Transforme o fermento em uma panela e despeje água gelada sobre ela para cobrir a carne, mas não mais do que um dedo. Coloque a panela em um fogão, em um grande fogo. Não vá longe - você não pode perder o momento de ferver. Antes que a água ferva, remova cuidadosamente a espuma resultante. Imediatamente após a ebulição, reduza o fogo ao mínimo, salte o caldo, coloque-o com uma lâmpada descascada mas não cortada e cenouras, cortadas pela metade. A duração da cozedura é determinada pela idade do cordeiro. Para soldar a carne de uma ovelha jovem, será suficiente durante 1,5 horas, um macho adulta, cortado na idade de cerca de 1 ano, irá cozinhar cerca de 2 horas. Para o caldo, é preferível escolher a carne de uma ovelha adulta, já que seu sabor é mais saturado, e o caldo é o mesmo. 15 minutos antes do final do caldo, coloque pimenta nela, folha de louro. É melhor não colocar muitas especiarias para não interromper o sabor natural do carneiro.Cordeiro cozido
No caso de você não precisar de muito caldo,Quanta carne fervida saborosa, deve ser penhada em água já fervente, mas neste caso não deve ser demais, apenas para cobrir a carne cortada em pedaços grandes. Aguarde até o início da ferver, remova a espuma, reduza o calor e cozinhe a carne do mesmo modo que o caldo. O mais importante é não deixar a água ferver, deixar o cordeiro cozinhar no fogo mais lento com a adição de cebolas e cenouras, você pode adicionar um pedaço de aipo ou pastinaga ao caldo. Antes do final da cozedura, não se esqueça de colocar uma folha de louro e pimenta nela. Carne cozida quente, polvilhada com verduras frescas picadas. Também pode ser polvilhado com cebolas finamente picadas, que devem primeiro ser lavadas em água fria para remover a amargura e a nitidez característica da cebola. De especiarias a carne fervida, mostarda ou rábano, adzhika clássico ou adzhika de tomates frescos com alho é perfeito. Em uma guarnição para o cordeiro fervido, é possível fazer uma purê de batatas ou ferver arroz com especiarias.
