Dica 1: Qual é a diferença entre mescal e tequila
Dica 1: Qual é a diferença entre mescal e tequila
Mescal e tequila - Destilados mexicanosBebidas alcoólicas à base de suco de agave. Eles têm muito em comum que às vezes eles são confundidos com dois nomes do mesmo tipo de álcool. No entanto, mescal e tequila têm uma série de diferenças significativas.
Dica 2: como fazer uma bebida de agave
Agave é uma planta verde que cresce emMéxico. O núcleo eo suco da planta são os principais ingredientes em várias bebidas alcoólicas, as mais famosas das quais são tequila, mescal e pulque.
Você precisará
- Para a preparação de tequila:
- 3-4 kg de folhas de agave;
- - 25-35 g de levedura.
- - 1 kg de açúcar.
- Para a preparação de mescal:
- 3-4 kg de folhas de agave;
- - 30-40 g de levedura.
- Para preparar o pulke:
- - 2-3 litros de suco dos brotos do agave;
- - 10-25 g de levedura.
Instruções
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Em condições russas, prepare bebidas deO agave é quase impossível, porque a planta é distribuída exclusivamente no México e não é fornecida oficialmente à Rússia. À venda, é possível encontrar bebidas mexicanas pré-fabricadas, com base nas quais são criados vários coquetéis fortes. No entanto, se você está planejando mudar para o México e começar sua própria produção, fazer bebidas de agave você mesmo pode se tornar uma atividade bastante acessível.
2
Para produzir tequila, você precisa coletar as folhasagave azul. O núcleo é extraído deles e é dividido em várias partes. Além disso, peças do núcleo são mantidas por 2-3 dias em um forno especial, a temperatura na qual deve atingir 60-85 ° C. Isso permite que as folhas se amolecem e torná-las adequadas para processamento posterior.
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Dentro de 24 horas, a matéria-prima é arrefecida e colocadaem moinho de pedra, onde é produzido o aperto de suco. O suco doce resultante é diluído com água, e adiciona-se levedura especial e adiciona-se açúcar também. Em seguida, o produto semi-acabado é colocado em barris de madeira ou aço, onde ocorre o processo de fermentação. Dentro de 7-12 dias de infusão, é formada uma bebida com uma força de 10 graus.
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O estágio final de preparação de tequila -destilação, que é realizada duas vezes. Além disso, a força da bebida já é de 55 graus. Antes do engarrafamento, a bebida é novamente armazenada em barris, o que lhe confere um aroma e um aroma firmes e específicos. O período de infusão pode ser de vários meses a vários anos: cada fabricante tem sua própria receita.
5
Para fazer o mescal, pegue o núcleo do agave eCozinhe em fornos de pedra, que têm uma forma cônica especial. Os poços são cobertos com fibra de palma, terra e carvão vegetal. Além disso, hoje em dia, cada vez mais destiladores especiais são usados, aquecidos por madeira convencional.
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A planta é infundida por vários dias,absorvendo o aroma da fumaça. Então é esmagado com a ajuda de rodas de pedra, destacando o suco. O suco resultante é fermentado dentro de três dias após adicionar fermento a ele. Além disso, ao contrário da tequila, o açúcar não é adicionado ao mezcal, então a bebida tem uma tonalidade de âmbar transparente. Após dois procedimentos de destilação, a bebida adquire uma força de 38-43 graus e recebe um sabor rico.
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Para criar pulka, use o suco obtido a partir deRins jovens do agave. Dentro de três dias, o suco é fermentado e, como resultado, o pulque é obtido - uma bebida láctea viscosa e ligeiramente espumosa com uma força de 4 a 6 graus. Acredita-se que o pulque em quantidades moderadas é útil para a digestão e fortalece o corpo.
Dica 3: como preparar um coquetel da tequila
Tequila é uma bebida alcoólica forte. O conteúdo de álcool, igual a 51%, não durará qualquer um, portanto, é usado com mais freqüência para preparar vários cocktails. Aqui, a tequila perde sua fortaleza considerável e é enriquecida por vários gostos.
