Dica 1: o que é Sambuca?

Bebidas

Dica 1: o que é Sambuca?

Em muitos filmes italianos, mulheres de luxo eOs homens bronzeados fortes ordenam uma tarde quente ensolarada à sombra de um terraço de verão, um café sambuku caro com gelo. Apesar do nome misterioso e poético, a sambuca é uma bebida alcoólica normal.

História da bebidaShamboo é um anis italianolicor. O licor clássico é bastante forte, de 38 a 42 graus, e transparente. Embora existam também variedades vermelhas, castanhas e até mesmo pretas. A história do sambuka remonta à Idade Média. Então os sarracenos trouxeram para Roma uma bebida alcoólica feita com base em anis. Inicialmente, ele foi usado principalmente como um remédio para dores de cabeça e distúrbios digestivos. Mas já que o sabor desta bebida era muito agradável, começou a ser consumido e apenas pelo prazer de comer. Mas a verdadeira glória do sambuca foi no século XIX, quando Luigi Manzi aperfeiçoou a receita e o mundo recebeu o famoso licor de anis na forma que é conhecida até hoje. Mais tarde, eles começaram a fazer sambuca em outras destilarias. Os produtores mais famosos são Virgil Pallini e Angelo Molinari. De onde veio o nome? Existem várias versões de por que o licor é chamado de sambuca. Alguns pesquisadores afirmam que o nome foi do "zammut" Sarraceno. Outros dizem que o licor recebeu o nome do tipo de navios que levaram essa bebida. E, de acordo com a terceira versão, o licor tem um nome por causa de sabugueiro, que é parte de sua composição e parece italiano como sambucus. Mas certamente a história do nome não é conhecida por ninguém, assim como a receita deste famoso licor de anis. Os fabricantes de sambuks mantêm a receita do licor no mais rígido segredo. Sabe-se que o açúcar, o anis, as ervas aromáticas e o álcool de trigo são usados na fabricação da bebida. Mas que ervas, e em que proporções são os ingredientes restantes, apenas os próprios produtores sabem. Como beber sambukuShamboo pode ser bebido em forma pura com muito gelo, e pode ser usado como base para cocktails alcoólicos. Na terra natal do licor em Roma, eles gostam de beber sambuku "com moscas". Não, os insetos não têm nada a ver com isso. Simplesmente sambuka é servido com três grãos de café, que são jogados diretamente no copo de licor. A nobre amargura do café desencadeia a doçura açucarada do licor. O licor é inflamado e bêbado depois que ele é extinto, e depois lique com grãos de café na parte inferior.

Dica 2: o que é um Sambuk

A palavra "sambuk" tem vários significados. De acordo com os dados dos dicionários russos, denota o tipo de navio árabe; o tipo de ponte de embarque; Produtos de confeitaria à base de purê de frutas. Às vezes, esse nome é usado como sinônimo de "sambuki" - licor de anis italiano. No entanto, na maioria das vezes, "sambuco" é chamado de sabugueiro (Latin Sambucus), uma planta perene lenhosa.

Existem duas hipóteses principais de origemo nome genérico de sabugueiro (Sambucus). A maioria dos linguistas o associa ao Sambuz - um instrumento musical grego antigo, que foi feito a partir dos rebentos dessa arbusto caduca. De acordo com outra versão, o sambuk poderia obter o seu nome da designação de tinta vermelha na língua grega antiga - sambyx. Nas pessoas comuns havia muitas definições desta planta, como "árvore tubular", "sambuk girlish", "buchkan", "pischalnik" e até "árvore do destino" e "velha". Um dos nomes de sabugueiro é "árvore bruxa". Nos tempos antigos, um arbusto com bagas pretas era atribuído a muitas propriedades místicas. Sambuc conectado com o infortúnio - acreditava-se que a feiticeira estava movendo-se sobre ele. As crenças das pessoas prescrevem não queimar na casa de madeira castanha mais velha, de modo a não trazer problemas. Por outro lado, o idoso simbolizava a fertilidade e o amor. Os antigos eslavos acreditavam que o mato de sambuk perto da casa protegeria a família dos espíritos malignos ("No jardim, o jardim e a casa serão protegidos e debaixo da cama - um sonho"). A propriedade dos ramos de idosos é conhecida - assustar ratos que foram considerados animais mágicos (intermediários entre o mundo dos mortos e os vivos). E hoje muitos proprietários colocam sucursais de sambuk em casas de campo e armazéns para se livrar de roedores. O cheiro desta planta não pode suportar também baratas, moscas e algumas pragas do jardim. Se as propriedades mágicas da sabugueira estão associadas apenas a lendas populares, muitas das propriedades nutricionais e curativas desta planta são comprovadas pela ciência moderna. Como medicamento, recomenda-se o uso de sabugueiro preto (Sambucus nigra), enquanto o vermelho (Sambucus racemosa) é considerado uma planta venenosa. Como distinguir variedades de sambuk? O ancião é um arbusto ou uma pequena árvore que pode crescer de 3 a 7-10 metros de altura. O tronco e a madeira velha são distinguidos por uma casca de cinzas clara rachada, brotos jovens são cobertos com lenticules castanhos. O núcleo do mato é solto, as folhas têm uma forma serrada complexa. Em junho, a mais velha floresce pequenas inflorescências amareladas, espalhando um cheiro agudo. Nas frutas Sambucus nigra (sabuginha preta) são ossos globulares de cor preto-púrpura, em pedúnculos longos. Eles estão cheios de suco preto. Sambucus racemosa (ancião vermelho) é distinguido por pequenas bagas vermelhas brilhantes. As bagas de erva daninha são suculentas e doces e azedo para provar. Eles contêm óleos essenciais, caroteno, taninos, vitamina C e muitos outros nutrientes úteis. As frutas são comidas na maioria das vezes sob a forma processada. Eles podem ser secos, gelatina fervida, marmelada e geléia. Na vinificação, suco e saquinho de sabugueiro preto são usados como um corante e sabor natural. Em princípio, em Sambucus nigra tudo é valioso - as flores dão às bebidas alcoólicas um cheiro de moscatel; os rins e a casca contêm taninos e óleo essencial; Os rebentos jovens são mesmo eliminados da casca e comidos em fervido ou marinado. A partir do búfalo, o chá aromático é preparado, as raízes são usadas para caldos e tinturas medicinais. O sambucca é principalmente uma planta medicinal, portanto, é impossível levá-lo para alimentos em grandes quantidades e ao acaso. Como matéria-prima medicinal na medicina moderna, as bagas secas, os botões florais e as flores são mais utilizados. As matérias-primas são secas à sombra no ar fresco ou em secadores especiais a uma temperatura de 30 a 35 graus e depois moagem. Aplicar sob a forma de tinturas, misturando com água 1:10 ou chá (1 colher de sopa de matérias-primas secas para 200 g de água fervente). O médico pode prescrever-lhe idoso como um medicamento diurético, diaforético ou anti-inflamatório; para enxaguar com laringite e dor de garganta. Além disso, as propriedades curativas da sambuca são usadas para doenças do trato gastrointestinal, reumatismo, gota, hemorróidas, diabetes mellitus e muitas outras doenças. A sabugo mágico pode ser chamado hoje - para isso não é necessário acreditar na magia branca e negra.

Dica 3: como beber sambuca corretamente

Sambuca é um dos mais popularesBebidas em clubes noturnos e bares. Esta bebida tem raízes italianas, é um licor e pode conter de 38 a 40 graus de força. O líquido não tem cor, é transparente, com algumas exceções. Sambuca está bêbado de uma maneira muito incomum. As ações são um pouco como um ritual. Normalmente, o licor é fornecido queima, e todo o processo é uma ação emocionante.

Você precisará

- um copo de conhaque
- um copo para whisky
- Sambuca
- grãos de café
- guardanapo
- tubo de plástico

Instruções

Em um copo de conhaque chamado sniffer despeje um pouco de licor e jogue um par de grãos de café. O sniffer é então colocado de lado em um copo de whisky.

Sambuca é incendiado e continua queimando por um tempo.

A bebida é derramada no copo inferior e coberta com um copo, em que a bebida estava queimando. A chama é extinta, e todos os pares de anis são levantados no vidro superior.

Com antecedência, você precisa preparar um guardanapo perfurado com um tubo de plástico comum. Depois de todas as operações, coloque o copo superior de cabeça para baixo sobre este mesmo guardanapo.

Sambucu deve ser bebido imediatamente, até o fundo. Não exalando ar, você precisa desenhar pares de anis através do tubo. No mesmo bebedor se esgueira às lágrimas.

Dica 4: Sambuca de caquis, maçãs e cenouras

Sambuc - uma sobremesa de ar, com base em claras de ovo chicoteadas. Há muitos preparativos para a sobremesa. Proponho tentar preparar um sambuk incomum de cenouras, maçãs e caquis.

Você precisará

Caqui - 400 g;
- cenouras - 3 peças;
- maçãs - 2 peças;
- açúcar - 150 g;
- gelatina - 20 g;
- ovos - 2 peças;
- açúcar de baunilha - na ponta da faca;
- limão - 1 pc.

Instruções

Pulp de caquis (sem poços e cascas) finamente cortar. Nas maçãs, remova o núcleo e remova. Maçãs e cenouras cortadas em cubos.

Na panela, verifique cerca de 50 ml de água, adicione caqui, maçãs e cenouras e misture até ficar macio (cerca de 6-8 minutos). Em seguida, adicione o açúcar, misture e esmague a mistura com um liquidificador até ficar puro.

Na gelatina, adicione 30 ml de água, deixe inchar cerca de 15 a 20 minutos. Em seguida, coloque gelatina em um banho de água até que os grãos se dissolvam.

Separar as gemas das proteínas. Bata os brancos em uma espuma firme, adicione algumas gotas de suco de limão.

Purê com blusas brancas, misturaum misturador. Despeje a gelatina com um fio fino, não pare para misturar o purê de batatas. Despeje a mistura nos croissants e refrigere por 2-3 horas. Sambuc está pronto!

Dica 5: Receita Sambucca

Licor italiano forte com sabor a anisganhou os fãs não só com o seu sabor incomum, mas também uma maneira de servir. É o sambuka que é servido queima, o que produz um efeito visual deslumbrante. Este sambuka é bastante caro e refere-se a bebidas alcoólicas de elite. Mas você pode tentar cozinhar sambuku em casa.

Receitas de empresas de álcool de elite - produtoresMantenha em segredo e, em particular, a sambuca italiana é uma dessas receitas secretas nacionais, preservando um monopólio completo sobre a produção apenas na Itália. Vários fabricantes italianos bem conhecidos produzem sambuca em várias categorias de preços. O preço mais barato é de 17 dólares para uma garrafa. Este preço não pode ser chamado de acessível, então por que não tentar cozinhar este famoso licor italiano com sua própria mão?

Receita Sambuki

Para cozinhar, você precisa de 700 ml de forçaálcool (96%), 25 gramas de sabugueira preta e 100 g de anis. Todos estes ingredientes são completamente misturados e infundidos durante 5 dias num recipiente fechado num local escuro. Agora você precisa fazer um xarope de açúcar de 400 g de açúcar e 250 ml de água. Para isso, o xarope é fervido a baixa temperatura e periodicamente removido do acima por espuma branca. Quando a espuma deixa de se destacar - o xarope está pronto. Depois de arrefecimento, o xarope de açúcar é misturado com infusão de álcool, outros 300 ml de água são adicionados e destilados. No processo de destilação deste volume de líquido, você deve obter 700 ml de sambuki. Esta proporção é a mais ótima e você não deve tentar obter mais à custa da força da bebida, pois isso irá piorar significativamente o sabor do licor. Após a expiração do sambuc, o dia está suspenso, filtrado e depois engarrafado. Para maximizar o sabor do sambuca, ele deve ser infundido por pelo menos uma semana, só depois disso recomenda-se o uso.

Formas de usar sambuki

O Sambuca é servido lindamente e ganhouum pouco a sua popularidade. No fundo do copo com sambuca, três grãos de café se deitam, a iluminação é esmaecida e a bebida é acesa. Depois de um tempo, a chama deve ser extinta e a sambuca deve estar quente. Especial conhecedores de sambuki respiram vapores alcoólicos de uma bebida queimada. Para fazer isso, depois de extinguir o fogo, algumas gotas de licor quente gotejam no vidro invertido, beba a sambuca e inala imediatamente as narinas com evaporação das gotas, e depois remete os grãos de café. O sambu pode ser usado como bebida refrescante com baixo teor de álcool. Uma pilha de sambuks é vertida em um copo de água gelada, adicione cubos de gelo e misture. A bebida revela-se pouco clara, já que os óleos essenciais de sambuca se dissolvem mal na água, mas o extrato de anis apaga perfeitamente a sede.