Dica 1: como fazer o expresso certo

Bebidas

Dica 1: como fazer o expresso certo

Espresso - extremamente popular em todo o mundobebida de café. É feito com a ajuda de uma máquina de café, passando água muito quente a alta pressão através de um filtro com café moído. Para tornar o expresso verdadeiramente saboroso, você deve seguir estritamente as regras para a sua preparação.

Use apenas café recém-moído. Lembre-se de que moer os grãos de café por mais de um minuto, caso contrário, o pó começará a queimar e o sabor da bebida será prejudicado. Não esqueça também que em poucos minutos após a moagem, a maioria dos óleos essenciais irá evaporar do pó de café, e o café perderá seu aroma único. Portanto, ao começar a preparar um café expresso, não se distraia! Medir corretamente e formar uma porção de café expresso. Para fazer isso, de 7 a 9 gramas de café moído despejam em uma capacidade de porção (que é chamado de chifre ou suporte), alinhe a superfície tocando a parte de trás da palma na borda do recipiente. Em seguida, pressione para que o café moído forme uma estrutura monolítica densa. Pressionar é feito com um pequeno esforço, um dispositivo especial - um temperamento. Insira o suporte com a porção preparada de café moído na máquina de café, pressione o botão correspondente. Lembre-se de que você precisa pressioná-lo o mais rápido possível. Se, a partir do momento da fixação do Suporte, antes de pressionar, demora mais de 2 segundos, o café começará a queimar e o café estará irremediavelmente corrompido. A qualidade da bebida resultante pode ser avaliada pelo tipo de jato que flui para fora do bico do suporte. Deve ser uma cor acastanhada dourada, lisa, estreita, oleosa, ligeiramente viscosa. Se o jato é de café amplo e leve, isso é uma indicação de que os grãos de café estão mal aterrados. Bem, um fluxo fino e muito escuro indica moagem muito fina ou temperamento muito forte, bem como um excesso de pó de café. Uma porção do espresso acabado é de aproximadamente 40 mililitros. O indicador inequívoco de sua "idealidade" é um tipo de espuma. Deve ser suave, denso e homogêneo, com um tom dourado dourado. O aroma de grãos de café recém-molhados também deve ser claramente sentido. Uma pequena amargura picante notável, uma sensação de frescura e um "buquê" de óleos essenciais - é o que se sente como um gosto de café expresso de qualidade. Bem, e finalmente: comece a beber café expresso logo após cozinhar.

Dica 2: como fazer glasse de café?

Você pode preparar uma glasse de café aromático em casa. Especialmente bom é uma bebida no calor do verão, porque um dos ingredientes é sempre sorvete.

A fim de preparar uma porção de caféGlasse, você precisará: uma xícara de café expresso, uma colher de chá de açúcar (de preferência cana), um copo de seu sorvete favorito (idealmente - enchimento cremoso) e chips de chocolate. Para decoração - creme chicoteado, morangos frescos e folhas de hortelã.

Preparação de ingredientes

Um dos ingredientes constantes da bebida écafé expresso. O sabor mais correto é o café, fabricado em uma cafeteira. Para a preparação de café expresso, são tomados grãos de torrefacção forte, mas não em demasia cozidos demais. Uma bebida pronta não deve ter um sabor ou um cheiro queimado. Agora, há vários tipos de café de grãos à venda, vale a pena comprar a embalagem que diz "café expresso". Tradicionalmente, acredita-se que uma das melhores misturas para o café é o italiano Lavazza, mas qualquer outro com Arabica e robusta também é adequado. A moagem dos grãos deve estar bem, mas não se deixe levar e transformá-los em farinha de café. Tendo conseguido a consistência necessária de grãos, você pode começar a cozinhar o café. O café mais delicioso - cozido em uma máquina de café em alfarrobeira. A bebida pronta tem uma espuma densa e avermelhada com veias. Sobre um monte de café ou moagem muito fina de grão vai dizer uma cor escura. Light irá lembrá-lo de que o café foi derramado menos do que o necessário.

Preparação de café

No café espremido, continua a adicionaraçúcar de cana, mexa e deixe esfriar por um tempo. Neste momento em um copo de café com uma colher de sopa, coloque um prato e adicione um expresso resfriado. Em uma mistura de espresso e enchimento, adicione creme chicoteado. Você pode usar o ready-made ou chicotear-se. Parmalat é adequado para cozinhar 33%. Para decorar o glasse de café acabado, você precisará de chocolate ralado. É melhor usar leite sem aditivos. Grate em uma grande grade a quantidade necessária de chocolate, despeje as aparas sobre o creme chicoteado. Resta apenas inserir a palha no copo e a glasse está pronta! Você pode servir a bebida tanto gelada quanto quente com morangos frescos e hortelã. No próprio café para melhorar o sabor, adicione um pouco de coquetel ou licor de café.

Dica 3: como preparar o café ayrish

Entre as receitas para cocktails de café com álcool -O café irlandês (café irlandês) é um dos mais populares e famosos. O café ayrish corretamente feito tem excelentes qualidades de sabor e dá força.

Café irlandês - a invenção do barman Joe Sheridan -é considerado o melhor cocktail de café com álcool de todas as variações possíveis. O uísque dá a essa bebida café uma fortaleza, creme espesso - suavidade, café preto - aroma brilhante revigorante e xarope de açúcar (ou açúcar comum) - doçura leve.

Para preparar 1 porção de café irlandêsVocê precisará de um copo especial (vidro de vidro com alça) e os seguintes ingredientes: 100 ml de café fresco, 30 ml de uísque (originalmente Jameson irlandês), açúcar ou xarope de açúcar com sabor e creme grosso de 30% de gordura. Por simplicidade, você pode usar creme chicoteado.

Em um copo de vidro, é necessário derramar cuidadosamenteuísque, depois café (espresso ideal, mas você pode ter café preto cozido em jezve sem especiarias) e xarope. Agite-os, não precisam. O último ingrediente é o creme frio. Se você usa creme chicoteado, você pode simplesmente colocar uma touca de creme na superfície do café, se o creme de gordura líquido, então despeje suavemente no copo com um fluxo fino até o creme criar uma "touca" fofa. De cima você pode decorar com canela, mas é melhor deixar o cocktail na sua forma original.

Para beber café irlandês segue sem um tubo, da borda do vidro, desfrutando de uma mistura de sabores quentes e frios e o cheiro de whisky.

Dica 4: café latte: o que é isso? Segredos de cozinhar

Quase todas as manhãs, um residente da Itália começacom uma chávena de café latte. Esta bebida de café com leite tornou-se tradicional na Itália. Não é apenas uma forma de preparar café, mas toda uma cultura, a arte de fazer café.

Café latte

Os ingredientes principais desta bebida finasão fortes espresso e espuma de leite. Embora para ele você possa usar qualquer café forte, exceto o americano. Ao preparar o café latte, uma espessa massa de leite é primeiramente vertida no copo, e só então o café quente é adicionado. Faça isso de tal forma que o café não se mistura com a espuma. No latte clássico, o café expresso e o leite são misturados numa proporção de um a três. Muitas vezes, em cima da bebida consumida, polvilhe com chocolate ralado e, dentro, adicione o xarope ao gosto. Uma bebida devidamente preparada deve ser de três camadas - café, leite e espuma não devem misturar entre si. Sirva geralmente em um copo transparente na perna.

Método de preparação do café latte

O processo de cozimento exige algum conhecimento ehabilidades. Para uma porção, serão suficientes 80-100 g de leite fresco e 7-8 g de café moído. Primeiro você precisa preparar um café expresso. Para fazer isso, você precisará de cafeteira. O café fica adormecido em um compartimento especial, ajustando o aparelho para que a água passe pelo chifre muito devagar. Por meio minuto você receberá cerca de 30 ml de bebida pronta. O café corretamente cozido tem uma sombra enferrujada com riscas na superfície. Espuma demasiado leve indica que a moagem é muito grande e excessivamente escura, pelo contrário, indica uma moagem excessivamente fina ou seu excesso. A bebida acabada será muito mais saborosa se você aquecer a cafeteira um pouco antes de cozinhar. Se não houver oportunidade de fazer latte café em uma máquina de café, então será necessário gastar um pouco mais de tempo e energia para preparar o leite. Deve ser bem aquecido, mas não cozido, e depois bater em uma espuma estável, que é transferida para o copo. O estágio final de preparação do café latte é a infusão de café na espuma. Isso deve ser feito de tal forma que o gotejamento do café esvazie pela própria extremidade do vidro. Isso permitirá que a espuma de leite esteja acima do café. Falando em café latte e todos os truques de fazer essa bebida italiana em casa, é necessário não mencionar os ingredientes adicionais que costumam usar no processo de cozimento. Latte combina perfeitamente com qualquer xarope, com exceção das frutas cítricas, porque Eles provocam uma rápida irrigação de leite. Harmonia perfeitamente com o sabor do xarope de café com groselha preta ou noz. Além disso, um sabor inesquecível pode ser obtido usando várias bebidas alcoólicas, especialmente adequadas para rum ou amaretto.

Dica 5: como preparar café latte

"Latte" é traduzido do italiano como "leite". Em nosso entendimento, latte significa uma bebida quente com base em café com adição de leite e espuma de leite, que é fácil de preparar em casa.

Você precisará

8 gramas de café moído, 90-100 ml de leite.

Instruções

Prepare um café expresso. Usando uma máquina de café, despeje 8 gramas de café recém-molhado no Suporte e pressione-o. Em seguida, passe através do resultante café apimentado de água 90 graus a uma pressão de 9 barras. Na tomada, você deve obter cerca de 30-40 mililitros da bebida. O café expresso também pode ser preparado em uma máquina de café que tenha uma função especial para fazer essa bebida.

Prepare o leite. Aquecer um pouco, depois usar um cappuccinator na máquina de café expresso, despejar o leite para um estado exuberante e arejado. Depois de receber uma espuma persistente, coloque a mesa de café expresso, a espuma de leite resultante e um copo para latte. Pode ser um copo de ayrish ou qualquer outro copo alto.

Transfira a espuma de leite para o copo. Então, gentil e devagar, em um gotejamento fino, despeje espresso dentro dele. Se estiver devidamente preparado, você receberá um cocktail quente com camadas de café e leite claramente visíveis, enquanto a espuma estará no topo. Não tente criar um padrão nesta espuma, uma vez que é muito mais ausente do que uma espuma de cappuccino, ideal para arte latte.

Diversifique o seu latte. Tente adicionar xaropes para fazer café ou canela. Xarope, neste caso, você também deve derramar um fio fino. O melhor para este cocktail de café quente é o xarope adequado com um sabor de groselha preta ou porca. Polvilhe a canela. Também o latte pode ser feito com o uso de bebidas alcoólicas - use amaretto ou rum.