Dica 1: Qual a diferença entre chá preto e chá verde?
Dica 1: Qual a diferença entre chá preto e chá verde?
O chá é a bebida mais popular do mundo. Representantes de diferentes nações bebem. Deve-se dizer que o chá preto, verde e até mesmo branco é produzido a partir de uma única planta. Na sua fabricação, apenas o processo tecnológico ao qual as folhas são expostas difere.
Esta planta maravilhosa é conhecida como um arbusto de cháou "Camellia Synensis". Cresce nas florestas montanhosas tropicais e subtropicais do Sudeste Asiático. É de suas folhas com a ajuda do processamento tecnológico complexo que o chá seco é obtido.
Tecnologia de produção de chá preto
Para a produção do chá preto usual coletadodeixa-se marchar por várias horas. Este processo é necessário para remover o excesso de umidade das folhas. Depois disso, as folhas são enviadas para máquinas de rolo que as torcem. É necessário iniciar a destruição dos tecidos das folhas de chá. Este procedimento inicia toda uma série de reações químicas nas quais as enzimas das folhas de chá atuam como catalisadores. Estas reações ocorrem durante a fase de oxidação ou fermentação. A principal reação química é a conversão de flavonóis ou catequinas (isto é, os principais componentes da folha de chá) em teaflavinas ou nas arubiginas (são substâncias que dão um sabor característico aos chás negros).Como fazer chá verde
Para a produção de folhas de chá verde primeirosão cozinhados em máquinas especiais ou máquinas de fixação de chá, o que permite que você se livre da umidade. O chá verde não é fermentado, devido a isso, as enzimas em sua composição são ativadas. Podemos dizer que a composição química do chá verde acabado está muito mais próxima das folhas frescas do que do chá preto. As variedades de chá verde de oolong podem ser fermentadas por um curto período de tempo. O chá verde é muito diferente no método de processamento mecânico das folhas. O tipo mais popular de chá verde é a chamada "pólvora". Com este método de processamento, as folhas são torcidas em ervilhas muito densas, que se abre completamente em água quente. O chá verde tem sido considerado o antioxidante mais eficaz, por isso, muitas vezes foi preferido para o chá preto. Pesquisas recentes provaram que o chá preto é um antioxidante igualmente eficaz. Podemos assumir que os efeitos positivos do consumo de chá verde e preto são bastante comparáveis, então a escolha de um tipo particular de chá torna-se uma questão de gosto. Tradicionalmente, no Oriente, são apreciados os chás verdes e, no oeste, chás pretos. Isto é devido ao fato de que, para o chá indiano, a fermentação mais completa é mais característica, e o chá para a Europa foi fornecido pela Índia. Atualmente, a China é o maior exportador de chá verde, seguido pelo Vietnã com uma grande quantidade de atraso. O chá preto é fornecido ao mundo inteiro pela mesma China e Índia.Dica 2: que chá é
O chá é a segunda bebida mais popular do mundo depois da água comum. Existem muitos tipos e variedades de chá, e a maioria das pessoas nem sequer suspeita sobre alguns deles.
Chá preto e verde
Em primeiro lugar, é necessário esclarecer que todas as espéciesO chá é produzido a partir da mesma planta - a árvore do chá. As diferenças são em que partes da planta são usadas para fazer chá e a maneira de processar as folhas recolhidas. O chá mais popular e comum na Europa e na Rússia é preto. É feito de folhas de árvore de chá completamente fermentadas (oxidadas). Após a coleta, as folhas passam por uma série de procedimentos: secagem, torção, oxidação e secagem. O chá preto pode ser de vários tipos: colméia, granulado, em pó e prensada - dependendo da qualidade das matérias-primas. O chá verde é as mesmas folhas da árvore do chá, mas, ao contrário do preto, que é fermentado por várias semanas, a oxidação do chá verde após um ou dois dias é interrompida por força pelo aquecimento. O resultado é uma bebida com um leve sabor à erva, que tem um gosto menos difícil do que o chá preto, e não fica amargo. Também pode ser nivelada, em pó, em azulejos.Segundo a lenda, a árvore do chá cresceu a partir do séculoo fundador do Budismo Chan Bodhidharma, que adormeceu durante a meditação e, com raiva de si mesmo, cortou os pálpebras. Neste lugar, cresceu um arbusto de chá, o caldo do qual ajudou a lutar com o sono.
Outros tipos de chá
Quanto aos outros tipos de chá (branco,amarelo, vermelho, azul e puer), a diferença entre eles é basicamente tudo no mesmo grau de oxidação, bem como alguns momentos tecnológicos. O chá branco é chá e folhas que passaram por processamento mínimo: secagem e secagem. No entanto, ele consegue fermentar mais forte do que o chá verde, então a bebida fica mais escura. O chá amarelo é considerado um tipo de elite, já que o processo de produção é bastante complicado: os botões de chá coletados "languidecem" durante vários dias em recipientes fechados e o processo de fermentação deve ser cuidadosamente controlado. O resultado é uma bebida com um sabor fumado brilhante, característico apenas para este tipo de chá. Os chás azuis e vermelhos quase não diferem da forma como são feitos.Na Europa, o chá foi usado há muito tempo como medicamento. Em particular, o rei da França Louis XIV o aceitou para o tratamento da gota.Eles são altamente fermentadosAs folhas de chá que após a oxidação são amassadas por um longo período de tempo para obter um sabor forte e torto da bebida com um leve sabor a noz. Puer é um chá, cujo processo de fermentação dura até vários anos (variedades de elite de puera com idade até 30 anos). A matéria-prima é obtida principalmente de árvores antigas, após o que é trazida para o estado do chá verde e enviada para "vylezhivanie" - envelhecimento natural. Este chá pode ser fabricado até sete vezes, tem um poderoso efeito de tonificação e um sabor original.
