Dica 1: Como preparar uma obrigação para kvass caseiro
Dica 1: Como preparar uma obrigação para kvass caseiro
Água açucarada carbonatada em plásticoA garrafa não pode ser comparada com o kvass doméstico. Esta bebida antiga não só apaga a sede, mas também satura o corpo com substâncias úteis. O segredo principal de cozinhar o bom kvass é um mosto de qualidade, que você pode fazer você mesmo.
Tudo pelas regras
Muitas amantes acabam simplesmente - compramna loja uma mistura seca pronta para kvass, ou deve em latas, ou mesmo kits com os quais permanece para misturar o conteúdo de saquetas com água morna e deixá-lo ferver. O kvass home real requer uma abordagem diferente. Você pode até dizer, respeitar, porque mexer com uma obrigação por muito tempo. Em primeiro lugar, você precisa de grãos - centeio, cevada ou trigo. É necessário comprar não o que é oferecido para alimentação de aves, mas para pacotes marcados como "para germinação". As sementes são cuidadosamente lavadas com água morna e embebidas em uma solução fresca. Neste caso, não é suficiente deixar a tigela em um lugar leve e não inflamável - a água deve ser alterada para duas ou três vezes por dia. Em um dia ou dois, os brotos brotarão. Uma vez que isso acontece, os grãos são colocados entre duas camadas de gaze em uma bandeja, uma panela, uma bandeja - qualquer recipiente raso. A camada superior de tecido é regularmente humedecida com água, e as sementes são derrubadas. A temperatura recomendada é de 10-18 ° C. Dentro de uma semana, os brotos serão iguais em comprimento ao próprio grão. Neste ponto, a germinação é interrompida e o produto é seco durante cerca de 20 horas a uma temperatura não superior a 45-55 ° C. O malte acabado, ao mesmo tempo, transforma uma sombra leve e é adequado para o kvass claro. Se você precisar de kvass vermelho - malt fry até escurecer. Em seguida, é moído em um moedor de café e usado ou armazenado para armazenamento.A erva devidamente preparada e seca tem um sabor doce e cheiro, e as raízes e os rebentos são facilmente separados dos grãos.Transforme o malte auto-cozido emMistério - a tarefa é muito mais fácil. O pó é vertido com água de ebulição íngreme (as proporções dependem da receita), dê meia hora para infundir e adicione os demais ingredientes de kvass - água, açúcar e fermento.
Se kvas amadurece em uma tigela aberta, adiciona-se passas para espumante. Se estiver fechado, coloque menos açúcar, de modo que o gás não rompa a garrafa ou o frasco.O líquido fermentado pode amadurecer em um local fresco.
Opção para "Dummies"
Uma versão mais simples do mosto é de biscoitos. Para kvass branco, tome pão de trigo, para centeio vermelho. O primeiro é bom em okroshke, o segundo - para apagar sua sede. O pão cortado é seco no forno (o grau de assar afetará a cor), despeje a água fervente e insista 7-8 horas. Os próximos passos são os mesmos: adicione açúcar, fermento e água, permitam fermentar e amadurecer. É fácil diversificar o sabor de tal kvass se você usar salmoura de repolho, soro de leite ou suco de bétula em vez de água. No verão, é fácil fazer o kvass da fruta. Então, como um deve usar maçã ou outro caldo.Dica 2: Como cozinhar o kvass do mosto
Wort é uma base líquida para a preparação de cervejaou kvass. Um caldo doce é preparado com base em farinha e malte, dando à bebida um sabor e riqueza de pão característica. Kvass, preparado a partir do mosto, é perfeito para o Okroshek.
Você precisará
- - 500 g de malte de centeio;
- - 250 g de malte de cevada;
- - 2 kg de farinha de centeio;
- - 500 g de farinha de trigo mourisco;
- - 540 g de farinha de trigo;
- - 1/4 xícara de fermento líquido;
- - 2 colheres de sopa de menta seca;
- - 2 colheres de sopa de passas sem poços.
Instruções
1
Para beber um sabor mais rico earoma, cozinhe-o em dois tipos de malte - centeio e cevada, bem como três tipos de farinha. Não use leveduras secas - para um bom kvass você precisa apenas de um produto líquido fresco. Kvass pode ser aromatizado com menta ou infusão de folha de groselha. Para obter a força desejada, a bebida deve ser infundida por cerca de um dia, metade desse tempo irá fermentar o mosto.
2
Comece com a preparação do motor de arranque. 40 g de farinha de trigo peneirada, diluir em um copo de água morna, misturar bem e adicionar fermento fresco líquido. Deixe o motor de arranque entrar num local quente - na superfície da mistura deve aparecer pequenas bolhas.
3
Misture a farinha de trigo restante com trigo sarraceno ecenteio. Coloque uma mistura de malte de centeio e cevada em um recipiente espaçoso (por exemplo, uma panela grande) e despeje água morna. As porções adicionam farinha à mistura de malte, mexendo constantemente e derramando água quente. Não preencha com farinha com água fervente. A água deve ser quatro vezes mais do que os componentes secos. Como resultado, você deve obter uma massa líquida homogênea. Transfira-o para outro recipiente, durante o processo de infusão, a mistura aumentará muito em volume.
4
Coloque a massa no fogo por 4-5 horas. Em seguida, despeje 7 litros de água fervente e misture bem, esfregando completamente os caroços. Adicione o iniciador preparado e a hortelã seca e curada finamente picada. Mais uma vez, mexa o mosto e coloque-o para fermentar, isso levará 12-13 horas.
5
Estirpe Kvass acabada através de uma dupla camada de gaze egarrafa em garrafas. Em cada um, você pode adicionar um pouco de passas pré-lavadas e secas sem poços. Coloque as garrafas no frio, para obter o sabor desejado de kvass deve ser infundido por pelo menos 12 horas. Pronto para servir a bebida bem gelada, derramando sobre óculos ou adicionando a okroshka.
Dica 3: Receitas de kvass original
Com a certeza de muitos, o kvass foi cozinhado de volta no antigoEgito. Mas foi na Rússia que ele se tornou uma bebida nacional. Feita a partir de malte de cevada e centeio, tem um gosto vívido, é capaz de recarregar vivacidade, normaliza processos metabólicos no corpo humano, afeta favoravelmente o sistema cardiovascular. Então, por que não preparar esta bebida refrescante útil, mas não de acordo com a receita clássica, mas tornando-a original?
Receita para leite kvassMilk kvass é preparado simplesmente, ele irá surpreender vocêSeu sabor original. Recomendado para todos os amantes do leite. Precisaremos: - 50 g de levedura - 5 litros de leite - 220 g de açúcar. Misture o açúcar com leite, deixe ferver. Arrefecer até a temperatura ambiente. Diluir o fermento com uma pequena quantidade de leite quente, despejar no leite arrefecido, mexer. Cubra os pratos com uma tampa, coloque-os em um lugar quente, deixe o kvass vagar por cerca de seis horas. Em seguida, despeje-o em garrafas, coloque-o em um local fresco para fermentação e envelhecimento.A receita de limão kvassPara amantes do limão azedo, você pode oferecerKvass de limão original, que refresca perfeitamente e ajuda a fortalecer a imunidade. Precisaremos: - 500 g de açúcar - 150 ml de suco de limão - 4,5 litros de água - 220 g de passas - uma pitada de canela. Polvilhe o açúcar na água, deixe ferver , relaxe, despeje o suco de limão, adicione canela e levedura diluída. Mexa, remova a mistura por cinco horas em um local quente. Despeje a bebida consumida em garrafas, na qual é necessário espalhar as passas. Mantenha-se em um local legal. É aconselhável dar a fermentação de limão kvas por três dias.A receita de groselha kvassA opção de verão é refrescante e muito útilkvass. Aqui você não tem que esperar muito tempo até que ele nastoitsya.Nam necessidade: - 30 g de fermento - 1 kg de groselha preta - 4 litros de água - 500 g sahara.Izmelchite bagas em um almofariz, despeje a água quente, leve para ferver. Íngreme durante duas horas, filtrar o líquido, ligá-lo à levedura diluída (diluída em água morna). Misture o açúcar, remover à noite, engarrafamento, bem zakuporte. Já doze horas você pode beber kvass pronto groselha.
