Dica 1: como filtrar o vinho
Dica 1: como filtrar o vinho
Mestres experientes de vinificação em casa sabem: Qualquer incumprimento da tecnologia de elaboração de vinhos de frutas é repleto de doenças. A partir de filmes de levedura, a turvação, a precipitação podem ser descartadas oportunamente pela filtragem do vinho. A bebida será novamente adequada para qualquer banquete.
Você precisará
- - bolsa de lona;
- - Mangueira de borracha;
- - amianto.
Instruções
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No vinho, cuja força é inferior a 15%, emA sala com uma temperatura acima de 15 ° C parece ser um molde de vinho. Para o seu desenvolvimento, o influxo de ar é particularmente favorável. Este filme dobrável cinza destrói o vinho, transformando-o em dióxido de carbono e água. O filme pode ser removido da seguinte forma.
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Pegue a mangueira de borracha, mais baixa de sua extremidadeem um recipiente com vinho abaixo do filme. Depois da outra extremidade, despeje cuidadosamente o vinho "saudável". A camada com o filme começará a subir e, atingindo as bordas, espetando com o vinho. Os restos do filme removem primeiro apenas um pano limpo, depois um pano encharcado em um recipiente de água quente e bicarbonato de sódio.
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A turvação é outra culpa freqüente do vinho. Tem vários motivos. Este pode ser o resultado de uma transfusão intempestiva da bebida após a fermentação ativa. Neste caso, o grosso estabelecido, se o vinho é fixado com um pequeno teor de álcool, é mesmo capaz de dobrar. A escória no vinho pode aparecer também se não tiver o suficiente para fora.
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Como se livrar da turbidez? Filtra o vinho através de um filtro de pano. Utilize uma bolsa em forma de cone para este propósito, fixada sobre os vinhos espaçosos. O melhor tecido para ele - tela, calicó grosso ou papel. Se você usar um saco de flanela branca, então, afaste-a com uma textura estilhaçada para fora.
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Se você estiver limpando o vinho de uma neblina fina,use amianto. Despeje um punhado de amianto no vaso esmaltado, despeje o vinho, misture-o. Passe a pasta através da bolsa. Repita o procedimento até formar uma camada densa de amianto nas paredes do saco e o vinho resultante não se tornará completamente transparente.
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A filtração de vinho a escala industrial éum processo complexo passo-a-passo em que o material do vinho é limpo de suspensões mecânicas, turbidez, fermento, tártaro, microorganismos e outras substâncias com a ajuda de equipamentos especiais. Tipo de cartucho (cartuchos de filtro). Eles são utilizados na preparação do próprio material do vinho e para a filtragem do ambiente tecnológico envolvente (água, ar, etc.). A filtração de membrana é utilizada nas operações finais para a preparação do vinho.
Dica 2: como fazer vinho
Vinificação é, em primeiro lugar, o art. É muito fácil estragar o produto original, e em vez de perfumado, saturado com a cor e o aroma da bebida, obtenha um pouco de uso. Claro, a maior preferência é dada ao vinho da uva. Para fazer você mesmo em casa, você precisa seguir certas regras.
Instruções
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Primeiro, decida qual tipo de uva seráuse: - Vinho, que contém pouco açúcar, e é usado principalmente por vinicultores; - uma sala de jantar, é usado tanto para fazer uma bebida e para comer; - Sobremesa, com alto teor de açúcar. Você pode misturar várias variedades.
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Prepare o recipiente e a sala. O local deve estar seco e limpo, os recipientes de armazenamento ideais são barris de carvalho e garrafas de vidro. Para o armazenamento primário, os baldes de alumínio são adequados.
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Pegue as uvas. Você pode fazê-lo sozinho ou usar uma imprensa especial.
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Dobre as uvas trituradas em um grande recipiente, comDesejo adicionar um pouco de açúcar. Em qualquer caso, não cubra completamente, mas cobre apenas. Evite luz brilhante durante a fermentação. A escuridão total é desejável. A temperatura na sala deve estar dentro de 23-25 graus de calor. Caso contrário, corre o risco de estragar o produto.
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Espere cerca de uma semana. Durante este período, o processo de fermentação deve terminar. Haverá um cheiro específico.
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Prepare recipientes para posterior armazenamentobeber. Prepare também mangueiras para luvas de transbordo e borracha. Despeje o líquido em recipientes pré-preparados. É desejável pré-filtrar a bebida, pelo menos parcialmente. Mas está tudo bem se um pouco de lamacenta entrar na garrafa.
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Limite o acesso de oxigênio à garrafa e,Ao mesmo tempo, permita que o líquido libere excesso de gases. Isso pode ser feito com uma luva de borracha. Coloque-o na garrafa e perfure a agulha em dois ou três lugares. Assim que a luva estiver completamente "deslumbrada", saiba que todos os gases saíram.
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Despeje o vinho jovem em outros recipientes. Tente evitar ficar enlameado. Aguarde o sedimento. A bebida se iluminará lentamente. Assim que o vinho estiver completamente esclarecido, a cor se tornará transparente, sem impurezas, pela última vez, despeje-a em uma garrafa ou barril.
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Com a ajuda de manipulações tão simples, você pode obter um vinho agradavelmente seco. Se você é fã de vinho espumante, feche bem a garrafa durante a fermentação.
Dica 3: Como fazer o vinho Rowan
Se houvesse uma chance, e você abasteceu o selvagemAshberry vermelho em uma área ecologicamente limpa - é hora de experiências deliciosas! Os segredos de como fazer vinho rowan em casa são simples e acessíveis. Os conhecedores de vinhos caseiros sabem: uma bebida nobre da baga da floresta tem sua própria, sem nada comparável, um buquê.
Vinho de ashberry vermelho
O melhor vinho da casa da cinza de montanha que você receberá,se a baga pegasse uma geada, isto é, foi coletada no outono após a primeira geada. A bebida alcoólica pode ser preparada e durante o inverno a partir de cinzas de montanhas congeladas.
Os frutos devem ser descongelados à temperatura ambientetemperatura, então segure em água fervente por 25 a 30 minutos e drene a água. A geada e o tratamento térmico curto vão privar o vinho das cinzas da montanha vermelha de excessiva adstringência e amargura, tornam a fruta mais doce.
Os cálculos são feitos para 10 kg de fruta. Molde as bagas com um pilão de madeira, esprema o suco através de uma peneira não metálica ou um filtro de gaze. Carne coloque um balde ou uma panela grande (coberta com esmalte!), Despeje quatro litros de água quente (mas não com água fervente). Após a agitação, deixe repousar cerca de cinco horas à temperatura ambiente.
Depois disso, o recipiente deve ser vertido com suco pressionadoAshberry vermelho e adicione 2 kg de açúcar granulado, 100 g de uvas passas não lavadas (fermento natural). O conteúdo da panela ou balde deve ser agitado completamente. Lave os pratos com uma gaze limpa e fique escuro na temperatura ambiente durante três dias, misturando o suco de rowan e a polpa todos os dias.
Quando a erva tem um odor ácido e a primeiraEspuma, o líquido fermentado deve ser filtrado com gaze, misturado com um quilograma de açúcar granulado (apenas 10 kg de bagas - 3 kg de açúcar). Agora, para fazer vinho de rowan em casa, você precisa verter o suco em um frasco ou garrafa, enchendo os pratos com 2/3.
Para a liberação de dióxido de carbono é necessário estabelecerum septo especial para fermentação ou puxe uma luva de borracha de cima, perfure um dedo. O líquido vagará à temperatura ambiente longe da luz solar, 1,5-3 meses.
Como determinar a prontidão do vinho da casa de ashberry vermelho:
- a luva é deslizada e a vedação hidráulica não libera bolhas de dióxido de carbono;
- um sedimento se instala no fundo;
- o líquido no tanque de fermentação torna-se transparente;
- o vinho jovem tem um sabor agradável.
Beba, sem mexer as lamas, com uma mangueira deve ser vertida em frascos ou frascos. Se necessário, adoçar. Para parar a fermentação, adicione uma pequena vodka ao vinho - 50 gramas por 10 litros de vinho.
Dica 4: como cozinhar vinho de damasco
O vinho de damasco caseiro tem umgosto. Este vinho com baixo teor de açúcar não retém o sabor, muitas vezes obtendo o cheiro de amêndoas amargas. Surge devido a grãos de damasco, que caem na polpa, eles contêm ácido hidrociânico. Então, para a preparação de vinho, você não pode usar frutas limpas com ossos.
Para a preparação do vinho da casa, tome variedades culturais ou selvagens de damascos. O primeiro dará uma bebida menos perfumada, mas mais doce, e a segunda variedade - pelo contrário.Receita para cozinhar vinho de damasco № 1Nós precisaremos:- 2 kg de damascos, - cerca de 2 kg de açúcar, - 8,5 litros de água. Limpe frutas, descasque, despeje água morna. Deixe a mistura por quatro dias para fermentar, depois mexa a polpa na polpa, despeje o açúcar. Deixe o vinho por mais uma semana. Após a conclusão da geração de gás, filtre o vinho, despeje-o em garrafas, deixe-o por dois meses para insistir.Receita para cozinhar vinho de damasco № 2De acordo com esta receita, o vinho acabará por ser mais aromáticograças à noz-moscada. Se você quiser, você pode enriquecer a bebida com outras especiarias, por exemplo, canela ou cravo. Precisamos: - 2,5 kg de damascos - 500 ml de vinho de uva - 1,5 litros de água fervida - 1,7 kg de açúcar - 1 / 2 colheres de sopa. colheres de noz-moscada. Descasque os damascos das sementes, corte, despeje água (deve estar quente), despeje o vinho, coloque a noz-moscada. Cozinhe a água e o xarope de açúcar, adicione à mistura. Deixe o fermento por uma semana em um local quente, de vez em quando mexendo com uma espátula de madeira. Em seguida, filtre o vinho, deixe por dois meses para amadurecer.
