Chanterelles com vegetais e molho de pesto
Chanterelles com vegetais e molho de pesto
Chanterelles são cogumelos comestíveis, que sãosão encontrados nas florestas desde julho. Graças ao conteúdo das vitaminas A, C e PP, os chanterelles são de grande valor para o corpo humano. Basicamente, os chanterelles são preparados de forma fresca e enlatada.
Você precisará:
- Cogumelos chanterelles frescos ou congelados 500 g,
- abobrinha ou abobrinha jovem 1 pc.
- berinjela 1-2 pcs.
- pimenta vermelho búlgaro 1 pc.
- pimenta búlgaro amarelo 1 pc.
- folhas de manjericão,
- pinhões 0,5 xícaras,
- Azeite 150 ml,
- queijo duro ou parmesão 100-150 g,
- cebola 1 pc.
- manteiga 1-2 colheres de sopa,
- alho com 1-2 dentes de alho,
- molho de soja 1 colher de chá,
- sal, pimenta.
Preparação:
Escova de cortina de cogumelos frescos ou congeladose enxaguar, ferver na água por 5-7 minutos. Corte finamente a cebola e frite com manteiga, adicione uma pitada de açúcar e molho de soja. Em seguida, coloque cogumelos inteiros cozidos em uma frigideira com cebolas. No final da fritura, tempere os cogumelos com sal e pimenta.
Lave os vegetais. Zucchini e berinjela devem ser jovens. Não descasque a casca. O núcleo não pode ser removido. Corte a abobrinha e a berinjela em cubos medianos. Pimenta para lavar, tirar as sementes e cortar em palhas pequenas.
Em outra panela, aquecer o azeite,fritar abobrinha e berinjela, depois pimenta. No final, adicione sal e despeje um pouco de azeite. Cubra e apague os vegetais até terminar.
Nós cozinhamos o molho pesto. Pegamos o verde do manjericão e arrancamos apenas as folhas. Adicione metade de um copo de nozes de cedro. Nós esfregamos o queijo em uma ralada grande. Corte o alho em fatias. Adicione o azeite. Tudo o que passamos através do liquidificador.
No meio da placa ficam vegetais, e em um círculo de chanterelles. Despeje o molho sobre o pesto.
