Dica 1: geléia de morango com lima
Dica 1: geléia de morango com lima
Adoro que meus pratos não tivessem apenas gostobrilhante, mas também cor. Parece-me que a mesa maçante e monótona ainda não agradou a ninguém. É melhor eu trabalhar sob o sol abrasador nas camas e ficar parado pelo prato quente, mas então eu serei recompensado com um prato bonito e brilhante e comores gratos!
Você precisará
- A 1 litro. Necessidade de suco:
- - 700 g de açúcar,
- - 10 g de gelatina,
- - 2 limas.
Instruções
1
As bagas precisam ser cuidadosamente lavadas, coloquePasse e derrame 2 xícaras de água e ferva por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Em seguida, drenar o líquido e dobrar as bagas e torcê-las através da esteira. Coloque o suco espremido no fogo, adicione círculos de lima muito finamente fatiados (com casca) e ferva 2 vezes.
2
Coloque o açúcar em pedaços. Em seguida, adicione a gelatina previamente inchada e leve o suco a ferver. Verifique se há prontidão - a gota não deve se espalhar na placa - e despeje a geléia sobre os frascos preparados.
3
Então a geléia deve ser pasteurizada - paraOs frascos de meio litro são suficientes por 10 minutos. A primeira menção dos morangos é encontrada em fontes escritas da Grécia antiga. Inicialmente, foi usado como remédio. Isso se aplica a morangos silvestres. A baga foi cultivada na Espanha, e somente após o século 15 espalhou-se por toda a Europa.
Dica 2: Chá com gengibre e lima
O chá, que inclui gengibre, hortelã e lima, ajudará não só a animar, mas também irá cobrar-lhe muitas vitaminas úteis. Um copo deste chá desde a manhã - e durante todo o dia você está no ombro.
Você precisará
- 2 colheres de sopa de chá preto, 5-6 folhas de menta, 1 centímetro de raiz de gengibre, 1 lima, mel a gosto.
Instruções
1
Esfolar o bule com água fervente, coloque o chá e despeje metade da água fervente. Deixe o chá por 2-3 minutos
2
Bem, lave a lima e corte em 4 fatias. Raiz de gengibre e corte fino. Folhas de hortelã enxaguam.
3
Na cervejaria, coloque duas limas de lima, dos lóbulos restantes - aperte o suco. Despeje a água fervente até um bule cheio e deixe por 1 minuto
4
Coloque a raiz do gengibre e da hortelã na cervejaria e deixe infundir por 3-5 minutos.
5
Despeje sobre os copos, adicionando mel ao gosto.
Dica 3: Comida Molecular: Um Show de Químicos
Alimento moderno - química sólida - gostapara lamentar a geração mais velha. É improvável que sua avó gostou da cozinha molecular tão popular hoje, os pratos em que são desenvolvidos não por cozinheiros, mas por químicos. Uma omelete com sabor a banana ou arenque sob a aparência de morangos - tudo isso parece muito mais emocionante do que os experimentos com a mudança da cor das soluções que a professora de química mostra na primeira lição.
A origem da cozinha molecular
A cozinha molecular apareceu relativamente recentemente. Na década de 1990, o cientista inglês, o professor de física Nicholas Curti e o químico francês Hervé Tees começaram a realizar os primeiros seminários conjuntos sobre esse tema. Kurti estava interessado nos fenômenos físicos que aconteciam na cozinha, e Hervé Tees colocava todos os pratos nas prateleiras, isto é, praticamente, até as moléculas. Por exemplo, ele conseguiu derivar fórmulas de todos os tipos de molhos franceses e até mesmo justificar do ponto de vista científico a tecnologia de sua preparação.No futuro, a culinária molecular se espalhou por todo o mundo. Você pode saborear pratos incomuns na Rússia.Até à data, um dos mais famososOs mestres da cozinha molecular são Heston Blumenthal, dono do The Fat Duck - o melhor restaurante do Reino Unido. Blumenthal não apenas prepara magistralmente pratos moleculares, mas também ilumina o público sobre esse alimento: ele lançou uma série de programas transmitidos no canal Discovery Science e é autor de vários livros sobre essa comida incomum.
O que é alimento molecular
Os antigos romanos queriam pão e circos. Hoje, esses dois fenômenos podem ser facilmente combinados em um: os pratos servidos em restaurantes moleculares são muito espetaculares. O bife apetitoso pode parecer espuma, o suco de cenoura pode ser um cozinheiro habilidoso, com salada de vegetais pode dar uma consistência de chantilly e a sopa torna-se gelatina. Capaz de cozinhar um mago e mudar o gosto à primeira vista do prato familiar. A sopa de peixe vai provar como cheesecake, uma omelete lembrará frescura fresca, e você pode tomar um lanche com um cubo de avó borsch.Como é feito
Os especialistas não divulgam todos os segredosCozinhando alimentos moleculares. Nas cozinhas equipadas com equipamentos modernos, que seria invejável e laboratório bioquímico, o alimento é evaporado, tratado com nitrogênio líquido, usando dispositivos de vácuo, analisadores trabalhando no princípio da ressonância magnética nuclear, espectrômetros infravermelhos.Não se deve pensar que não existem substâncias úteis em alimentos moleculares. Muitos produtos são processados a temperaturas mais baixas do que na cozinha tradicional.
