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Tipos Saltison

Como todos os pratos da simples cozinha camponesa,Saltison não tem uma, a única receita correta. Em muitas famílias, esse prato tem segredos familiares e familiares próprios. Deve-se ter em mente que saltison foi "nascido" da pobreza, da incapacidade de descartar partes comestíveis da carcaça, que eram consideradas "impuras" - língua, cabeça, fígado, estômagos e orelhas, e assim preparada de várias miudezas, porco e carne bovina, bezerros, carne de carneiro. Ao longo do tempo, Saltison deixou de ser um meio obrigatório de processamento de sobras, mas tornou-se um prato, que foi encontrado e ainda é seus amantes. Especialmente popular, esta versão do brawn adquirido quando os nutricionistas provaram o inestimável benefício dos subprodutos, nos quais há nutrientes muito mais úteis do que em uma peça padrão de carne. Na Polônia, distinguir entre saltisão "preto" e "branco". No primeiro deve haver sangue, mas no segundo - não. Saltison também é: - linguística, - saxão, com cominho e sangue, - vitela, com pele de vitela e miudezas, - alho, - delicatessen, apenas com cominho, - no norte, com pele de porco e sangue.

A receita para o saltison "preto"

"Black" Saltison é considerado não apenas o maistradicional, mas também o mais delicioso. Para fazê-lo, você precisará de: - 2 orelhas de porco - 2 rins de porco - 1 coração de porco - 500 gramas de fígado de porco - 1 ombro de porco com pele - 1 estômago de porco - 1 xícara de sangue de porco - 2 colheres de sal - 1 cenoura - 1 cabeça de cebola - 1 folha de louro - 5 ervilhas de pimenta preta - 2 dentes de alho - ½ colher de chá de salitre e orelhas rápidas, raspando a menor sujeira. Corte o coração ao meio, retire grandes vasos sanguíneos, veias e artérias, enxague abundantemente com água corrente. Lave a língua também com cuidado, corte a gordura da base. Rins cortados ao meio, também removem seus grandes vasos e removem a gordura. Costeleta de porco cortada em pedaços e também lavar bem.Colocar todos os subprodutos em uma panela larga, permitindo-lhes derramar-lhes com muita água. Deixe ferver, retire a espuma e a gordura. Adicione as cenouras descascadas, cebola, tempere com especiarias. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe cobrindo com uma tampa até que toda a carne esteja macia. Adicione o fígado picado e nitro. Cozinhe até o fígado cozido, escorra e guarde o caldo, retire os legumes e as especiarias. Carne desmontar, removendo os ossos e, se desejar, cartilagem grande. Corte em pedaços pequenos. Tome 2 xícaras de caldo e adicione o alho passado pela imprensa, tempere com sal e pimenta, despeje a carne, despeje o sangue cru e misture bem. Estômago de porco completamente enxaguar, raspar por dentro e por fora. Mergulhe em água salgada, em seguida, preencha com a mistura resultante de subprodutos. As bordas costuram um fio rígido. Coloque o estômago em uma panela, despeje a água quente e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por 30-40 minutos. Pronto para colocar o estômago em um molde e pressione levemente. Deixe esfriar, coloque na geladeira por várias horas, depois corte em fatias e sirva com pão preto.

Você precisará

• - carne de bovino em mármore;
• - sal;
• - frigideira para grelhar.

Instruções

1

Ao escolher carne para bife suculento darpreferência por peças com alto grau de marmoreio. O bife original deve ser preparado a partir de carne vermelha escura com uma pequena camada de gordura branca sólida do lado de fora. Partes suculentas ideais da carcaça.

2

Corte a carne em grandes porçõesperpendicular às fibras. A espessura das peças deve ser de 2,5 centímetros. O peso do bife clássico não excede 350-400 g, imediatamente antes de fritar, seque as peças em uma toalha de papel.

3

Para a preparação de um delicioso e suculento originalo bife usa uma frigideira pesada projetada para pratos grelhados. Cuidadosamente aqueça-o. Coloque pedaços de carne, não permitindo contato uns com os outros.

4

Para um bife com sangue, o tempo de cozimento é de 1 minuto de cada lado. Mas o grau ideal de torrefação é médio ou médio. De cada lado frite os pedaços de carne por não mais que três a quatro minutos.

5

Vire o bife com a pinça para não danificar a superfície.

6

Servido com um enfeite vegetal leve ou ervas.

Você precisará

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  Instruções

  1

  Considere tamanho, forma dos produtos, presença de umidade neles, temperatura inicial, densidade. A tecnologia de cozinhar em microondasfornos depende das propriedades dos produtos.Corte os legumes ou a carne em pedaços pequenos e idênticos, com menos de 5 cm, para que os microondas possam penetrá-los de todas as direções. Neste depende a velocidade e uniformidade de cozinhar.

  2

  Se você cozinhar filés de peixe, peitos de frango ou costeletas, coloque pedaços maiores perto das bordas do prato, aqui eles são mais fritos, já que eles terão mais energia.

  3

  Não esqueça que o tempo de cozimento é diretamente proporcional à quantidade do produto. Quanto mais massa de ingredientes, mais tempo é necessário.

  4

  Deixe o prato depois de cozinhar por um tempo no microondas para torná-lo "vem". Revolva periodicamente ou misture alimentos, para que a comida aqueça mais uniformemente.

  5

  Prepare alimentos porosos e arejados em meioníveis de potência, para que o aquecimento ocorra uniformemente, caso contrário, os produtos estarão prontos de cima, mas no interior eles permanecerão úmidos. Alimentos que contêm muita umidade são preparados mais rapidamente. Adicione um pouco de água aos pratos quando preparar alimentos muito secos.

  6

  Descongelar a baixa potência. Coloque a comida no prato, cubra e coloque no forno. No processo de descongelamento, mexa ou vire os produtos.

  7

  Use pedaços de papel alumínio para protegerdas microondas esses lugares são pratos que são cozidos muito rápido, por exemplo, as partes salientes de uma galinha. Cubra a comida com uma tampa, isso reduz o tempo de cozimento, preserva a suculência e evita salpicos. Use capas especiais para microondas com furos para saída de vapor.

  8

  Ponha legumes em vários lugares, se você cozinhá-los inteiros, ou cortá-los na pele, de modo que não quebre durante o cozimento.