Dica 1: como limpar um polvo

Beleza

Dica 1: como limpar um polvo

O polvo é um grande músculo. Quanto maior o polvo, mais difícil é a carne. A carne deste cefalópodo era suave, suculenta e macia, devia ser devidamente limpa e preparada.

Instruções

O polvo fresco deve ter uma carne densa,tem um cheiro de peixe marinho, a cor da pele é marrom e a proteína do olho deve ser clara e branca. Recomenda-se a compra de polvo que pesa até um quilograma, eles têm carne macia e macia.

Enxaguar polvo sob um fluxo de água corrente, atravesse cada tentáculo, retire toda a areia e sujeira.

Corte a cabeça ligeiramente abaixo dos olhos, removatentáculos, colocá-los de lado. Corte os olhos, use uma faca para limpar a cavidade da carcaça. Com a força esprema o bico, corta-o e joga-o fora. Limpe o interior da cabeça e enxágue bem dentro e fora.

Couro com fresco polvo muito difícil de remover. Portanto, os cozinheiros são muitas vezes deixados até serem cozidos. Se você ainda quer aconchegar, cozinhe polvo Na água por 5-10 minutos, esfrie e remova a pele da carcaça fria.

Agora polvo pode ser cozido ou congelado para armazenamento. Cozinheiros experientes recomendam sempre congelar a carcaça polvo Antes de cozinhar, ele amacia significativamente a carne dos músculos duros. Coloque o purificado polvo no congelador e deixe pelo menos um dia, mas melhor por 2-3 dias. Água contida na estrutura dos músculos polvo, se transformando em gelo, expandirá, arrancando nervos e fibras duras. Para descongelar polvo, é suficiente colocá-lo na geladeira por 6 a 10 horas.

De polvo Você pode cozinhar uma grande quantidade de pratos. Esta carne é combinada perfeitamente com cebolas, alho, tomate, limão, azeite, arroz, vinho e molho de soja. Octopus não é apenas bom em saladas, é ótimo como prato principal. Por exemplo, tente cozinhar o kebab shish de polvo ou colocá-lo no vinho tinto.

Dica 2: Como dividir um polvo

Em grandes supermercados à venda pode ser encontradoprodutos que não podem ser chamados de habituais. Mas você ainda quer experimentá-los, como você quer novas aventuras, eventos brilhantes e novos gostos. E, então, as perguntas fluem: e como cozinhar? Qual lado abordar? Incluindo o polvo.

Você precisará

- um polvo pesando cerca de 1 kg.

Instruções

Primeiro, examine a parte teórica: o polvo é um cefalópodo, comido em muitas culturas. Os japoneses, por exemplo, preparam sushi com cru polvo. O corpo do polvo não tem ossos, é completamente composto de músculos. Os músculos têm uma estrutura multicamada complexa; Ao cozinhar, dobra-se a proteína, a carne pode ficar rígida.

Pegue o polvo; escolha um jovem melhor,pesando até 1 kg. A carne deve ser densa, a pele - brilhante e marrom, e a parte branca do olho deve ser grande e transparente. O cheiro do polvo é semelhante ao peixe habitual, não muito pronunciado.

Lave o polvo em água fria,perebiraya todo tentáculo e remoção de sujeira, muco possível e outras "surpresas". Então você precisa torcê-lo: corte uma parte da cabeça acima dos olhos do polvo. Vire o porta-malas e remova as vísceras, os olhos e a bolsa de tinta. Em seguida, retire o bico: para isso, você precisa espremer a parte superior do tronco entre os tentáculos e cortar o órgão. A pele dos tentáculos pode ser arrancada de um polvo cozido como uma meia.

Para manter a carne de polvo mole, coma sobreescolha de duas maneiras de preparar um polvo. A primeira maneira é congelar. A água contida nos tecidos se transformará em gelo e destruirá as conexões intramusculares naturais. Mergulhe o polvo no congelador por um mínimo de 24 horas e, em seguida, deixe descongelar na prateleira superior na geladeira. Da mesma forma, você pode fazer com o polvo congelado comprado. O segundo método é bom quando não há tempo para congelar. Este método é chamado de "assustar o polvo". Prepare dois potes: primeiro despeje a água gelada e o segundo encha com água e ferva. Pegue o polvo pela cabeça e abaixe-o alternadamente primeiro em uma panela de água fervente, em seguida, em água fria. Cinco ou seis vezes serão suficientes. Como resultado de mudanças bruscas de temperatura, o tecido conjuntivo será parcialmente destruído. Em seguida, mergulhe o polvo em água fervente e cozinhe até cozinhar.

Dica 3: do que os olhos de um polvo são incomuns

Octopus - os habitantes mais antigos das profundezas, que,Acredita-se que tenham habilidades mentais excepcionais e uma incrível estrutura corporal. Os olhos do polvo têm uma estrutura incomum para a vida marinha e a sensibilidade à luz, o que permite que o molusco seja o habitante mais flagrante do oceano.

Octopus - profundidades intelectuais do mar

Octopus são criaturas surpreendentes queagora são um mistério para os cientistas. Essas criaturas sempre chamam a atenção dos cientistas do oceano para sua incrível estrutura corporal e habilidades mentais incomuns. Acredita-se que os polvo, como o choco e os golfinhos, sejam os representantes mais inteligentes da fauna marinha. No entanto, essas criaturas são notáveis não só por suas habilidades mentais. Os cientistas notaram há muito tempo que os pulpos são os proprietários dos olhos, únicos, não apenas na estrutura, mas também em dimensões de possibilidades visuais e de corpo relativamente longas. Um grande cérebro e olhos enormes permitem que o polvo receba muito mais informações sobre o mundo circundante do que qualquer outro animal no planeta. Os olhos do polvo ainda são objeto de controvérsia na comunidade científica e nem todos os detalhes da visão mundial desses animais são compreensíveis e estudados pelo homem, mas alguns cientistas já possuem alguns dados impressionantes.

Oportunidades únicas do olho do polvo

Em primeiro lugar, deve-se dizer que os olhos deos popeiros são muito grandes e representam cerca de 10% do peso corporal total do animal. Em termos de tamanho dos olhos em relação ao peso corporal, os pulpos são verdadeiros detentores de registro no mundo animal. Por exemplo, em um polvo gigante adulto, o tamanho do globo ocular é de 35-40 cm. A estrutura anatômica do olho do polvo é muito semelhante à do olho humano. Os olhos do polvo consistem na retina, na íris, na lente e na córnea. O aluno é móvel e pode se expandir e contrair, mas foca o olho do polvo não devido à curvatura da lente, mas devido à sua aproximação e distância da retina. Acredita-se que esses moluscos possam se concentrar nos objetos de interesse para eles que a outra vida marinha não pode fazer. A retina sensível e a lente do olho do polvo distinguem perfeitamente as cores, mesmo na água enlameada. O grande tamanho dos olhos do polvo também o ajuda a sobreviver no oceano, porque graças a essa estrutura do órgão de visão, este molusco pode ver objetos mesmo em escuridão. A estrutura única dos olhos do polvo permite que ele perceba uma imagem tridimensional, então esses animais distinguem perfeitamente a forma dos objetos. Alguns amantes desses cefalópodes acreditam que os órgãos visuais do polvo permitem ver mesmo no espectro de luz ultravioleta, mas esses dados ainda não foram cientificamente confirmados.